魚の匂いの元は何？　さばく前とさばいている時に分けて分析！

捌くときには、特に血と内臓の匂いが大幅に増加し、エラも強い匂いを発するようになります。

骨や身、鰭は比較的匂いの変化が少ないですが、時間が経つと血液や内臓由来の成分が

染み込んで影響を受けることがあります。

特に内臓（50％）と血（45％）が大きく影響し、エラ（25％）も強い匂いを

発することがわかります。

骨（8％）・身（5％）・鰭（2％）は相対的に少ないですが、捌き方や時間経過によって変化する

可能性があります。