船からの完全フカセで釣れたイサキ。
イサギは腹回りや顔周りが黄色くなると、脂がある証拠です。
釣った当日に刺身にしてみました。
プリップリで食感があり、味もしっかりあって美味でした。
冬季以外のイサキなら、初日に食べると食感はあるが味がない。
熟成させると味はあるけど身はフニャフニャ。という難しい魚です。
イサキは冬が美味しい！という意見と、夏の麦わらイサキが美味しい！という意見に２分されます。
個人的には冬の方が断然美味しいと思っています。
麦わらイサキは卵を持つので、それを目当てに食べている人も多いですね。
身質が一番いいのは冬季です。
船釣りをするお客さんと話していても、ほとんどが「冬の方が美味しい」と答えてくれます。
