こちらは完全ふかせで釣れたマダイ。
塩焼きには食べごろなサイズ！
塩をして、程よく水分を抜いてから焼きます。
片面７分くらい焼いてひっくり返します。
焼きすぎてパサつかないように、加減をマメに見ましょう。
焼きあがりはこんな感じ。
我が家の塩焼きは、フライパンやグリルで火を通した後に、さらにバーナーで表面を炙っています。
皮面の風味が立ち、味わい深くなります。
ひと手間ですが、２段階美味しくなります。
味は上品な白身。という感じです。
シロアマダイやキハダマグロに比べると物足りませんが、飽きが来ないのでずっと食べれます。
塩だけで食べるのもおいしいですが、一味マヨネーズをつけて食べるのもアリです。
クセがなすぎるが故に、いろんな食べ方をしても形になるのが真鯛のいいところですね。
