肉の脂と魚の脂の大きな違いは、脂肪酸の種類とそのバランスにあります。
脂肪酸の組成
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肉の脂（特に赤身肉や加工肉）
肉には、飽和脂肪酸が多く含まれる場合があり、これは血中のLDL（いわゆる「悪玉」）コレステロールの上昇に寄与しやすいとされています。過剰に摂取すると、動脈硬化や心血管疾患のリスクが高まる可能性があります。 -
魚の脂
魚、とくに青魚（サーモン、サバ、イワシなど）には、不飽和脂肪酸の一種である**オメガ-3脂肪酸（EPAやDHA）**が豊富です。これらの脂肪酸は、抗炎症作用や血液の流れを良くする効果があり、心臓病や脳の健康維持に役立つとされています。
健康への影響とバランス
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健康効果
魚に含まれるオメガ-3脂肪酸は、血液中の中性脂肪を下げたり、心血管系を保護する働きがあります。一方、肉の脂は飽和脂肪酸が多いため、摂りすぎると健康リスクが増す可能性があります。 -
摂取のバランス
ただし、全ての肉の脂が一律に「悪い」というわけではなく、適量をバランスよく摂ることが大切です。また、調理方法（例えば、揚げ物よりも焼く、蒸すなど）や肉の種類にも影響されます。
結論
一般的には、魚の脂に含まれるオメガ-3脂肪酸は健康に良い効果が期待され、肉の脂は飽和脂肪酸
が多いため過剰摂取に注意が必要とされています。
しかし、どちらも体に必要な脂肪酸であり、バランスの良い食事が健康維持の鍵となります。
