釣りたてのイカでアニサキスに当たったことが無い、その理由は？

非常に良い質問です。
実は「釣りたてのイカでアニサキスに当たった」という話がほとんど聞かれないのには、明確な理由がいくつもあります。
順に解説します。

① アニサキスは魚介類の内臓寄生虫

アニサキスは主に魚やイカの内臓（内臓膜・消化管）に寄生しています。
つまり、生きている間は筋肉（身の部分）にはほとんど入りません。

釣り上げた直後のイカでは、まだアニサキスが内臓内に留まっているため、刺身で食べても人の口に入る確率は極めて低いのです。

② 死後時間が経つと「身に移動」する

魚やイカが死ぬと、アニサキスは生存本能で身（筋肉）に移動します。
これがスーパーなどで売られている魚介類に多い原因です。
つまり、釣りたて＝移動する前。
だから当たらないのです。

③ イカは透明で、アニサキスが見つけやすい

イカの身は半透明なので、仮にアニサキスが入っていても目視で確認しやすいのも大きな理由。
白い糸状の虫（約2〜3cm）が透けて見えるため、調理の際に発見されやすいのです。

④ イカの内臓を外して食べる文化

アニサキスは主に「内臓」寄生型。
しかし、イカは刺身・寿司・天ぷらなど、ほとんどが身だけを食べるため、内臓ごと食べる料理（例：塩辛）以外ではリスクが低いです。
特に釣り人はその場で「ワタ抜き（内臓を取り除く）」をするので、感染リスクはさらにゼロに近くなります。

⑤ アニサキスがイカに少ない生態的理由

アニサキスの最終宿主はクジラやイルカなどの海生哺乳類です。
中間宿主として利用されやすいのは「青魚」や「底魚」ですが、
イカは回遊性が高く、寄生サイクルに入りにくいことが分かっています。
したがって、アニサキスの感染率自体が魚よりも低いのです。

⑥ 釣り人がすぐに食べる＝リスクほぼゼロ

釣った直後に締めて、すぐに内臓を抜くか氷締めして冷やす。
この一連の行動が「アニサキスの筋肉移動を完全に止める」ことになります。
つまり、釣りたて＋処理が早い＝最強の安全対策。

【まとめ】

【釣り人向けアドバイス】

釣ったイカは
・内臓をできるだけ早く抜く
・海水氷で冷却（真水氷はNG）
・生食する際は光にかざして確認

これでアニサキスのリスクは実質ゼロに抑えられます。