① 刺身・なめろう
・釣りたてや鮮度の良いアジは、まずは刺身がおすすめ。
・三枚におろして皮を引き、薬味（生姜・ネギ・大葉など）と一緒に食べると絶品。
・刻んで味噌・生姜・ネギと和える「なめろう」は房総半島発祥の漁師料理で、ご飯にも酒にも合う。
② 塩焼き
・最も定番で家庭的な調理法。
・軽く塩をふり、シンプルに焼くだけでアジの旨味を堪能できる。
・青魚特有の香りが苦手な人でも、塩焼きは食べやすい。
③ 南蛮漬け
・小アジを素揚げして、玉ねぎ・人参・ピーマンなどの野菜と一緒に甘酢に漬ける料理。
・冷蔵庫で数日保存でき、夏場の食欲がない時でも食べやすい。
・お弁当のおかずにも便利。
④ フライ
・開きにしてパン粉をつけて揚げる「アジフライ」は、洋食屋の定番。
・外はサクサク、中はふんわりとした食感が魅力。
・タルタルソースやソースで楽しめる。
⑤ 干物
・「アジの開き」は朝食の定番。
・一夜干しにすることで旨味が凝縮し、ご飯のお供に最高。
・冷凍保存も可能で、常備しておくと便利。
⑥ お寿司
・鮮度の良いアジは光り物として寿司ネタでも人気。
・酢で軽くしめる「しめ鯵」は香りが落ち着き、旨味が増す。
⑦ 味噌煮・煮付け
・小型のアジは味噌煮や煮付けにしても美味しい。
・生姜を加えると臭みが消え、身がほろっと柔らかくなる。
まとめ
アジは「刺身・焼き・揚げ・煮る・漬ける」と、どんな調理法でも美味しく食べられる万能魚です。
特に新鮮なアジを手に入れた時は、刺身やなめろうでその旨味をダイレクトに味わい、余ったものはフライや南蛮漬けにすると最後まで無駄なく楽しめます。
