海の幸の中でも人気の高いイカ。
特に夏が旬のケンサキイカ（南紀地方ではアカイカ）は、刺身で食べると絶品です。
しかし、気になるのが寄生虫アニサキスの存在。
「スルメイカにはアニサキスが多い」「アオリイカには少ない」と言われますが、ケンサキイカはどうなのでしょうか？
AIがデータをもとに詳しく解説します。
🐛 アニサキスとは？
アニサキスは、魚やイカの内臓に寄生する寄生虫で、人間が生で食べることで感染することがあります。
感染すると激しい腹痛や嘔吐を引き起こすこともあり、生食を好む日本人にとって注意すべきリスクのひとつです。
🦑 イカの種類ごとのアニサキス発生率
イカは種類によってアニサキスの寄生率に大きな差があります。
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スルメイカ：発生率が比較的高く、内臓に多く寄生することが知られている
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アオリイカ：発生率はかなり低く、ほぼ安全とされる
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ケンサキイカ（アカイカ）：スルメイカより低いが、ゼロではない
特にケンサキイカは、スルメイカほどではありませんが、稀にアニサキスが見つかることがあります。
主に内臓に寄生するため、内臓を取り除けば感染リスクは大幅に下がります。
📊 AI推定アニサキス発生率（目安）
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スルメイカ：約15〜25％
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ケンサキイカ（アカイカ）：約3〜8％
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アオリイカ：1％以下
（※地域や季節により変動あり。実際の数値は漁獲データに基づく推定値）
🥢 安全にケンサキイカを食べるためのポイント
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内臓をすぐに取り除く
アニサキスは主に内臓にいるため、釣ったり購入したら早めに下処理を行いましょう。 -
冷凍処理をする
-20℃以下で24時間以上冷凍すると、アニサキスは死滅します。 -
しっかり目視確認
白い糸状の虫が見えたら除去しましょう。 -
不安なら加熱調理
60℃以上の加熱で完全に死滅します。
✅ まとめ
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ケンサキイカ（アカイカ）のアニサキス発生率はスルメイカより低いが、ゼロではない
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主に内臓に寄生するため、早めの下処理でリスクを大幅に減らせる
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生食するなら鮮度が良いものを選び、内臓を除去、必要に応じ冷凍処理を行うのが安心
夏が旬のケンサキイカは、アオリイカを超えるうまみを誇る絶品食材です。
正しい知識と処理を行えば、安全に最高の味わいを楽しむことができます。
