■ まだ真水の氷で冷やしているんですか？
釣り上げた魚をクーラーボックスに入れる際、
「真水の氷を使って冷やしている」という方は、要注意です。
実はそのやり方、**もう“時代遅れ”**なんです。
現在、プロの漁師や上級釣り師の多くが使っているのが、
「海水を凍らせた海水氷」。
この“海水氷”こそが、魚を最もおいしく、そして安全に冷やす現代のスタンダードなのです。
■ 海水氷とは？簡単に言うと「塩水の氷」
海水氷とは、その名の通り **「海水（3.5%程度の塩分）を凍らせた氷」**のこと。
普通の氷（真水）とは性質がまったく違い、以下のような利点があります。
| 比較項目 | 真水氷 | 海水氷 |
|---|---|---|
| 冷却力 | △（遅い） | ◎（約3倍早い） |
| 魚体へのダメージ | ×（急激な浸透圧で身割れ・白濁） | ◎（浸透圧が合うため身が壊れにくい） |
| 見た目・透明感 | ×（白濁することが多い） | ◎（釣った時の色を維持しやすい） |
| 保存時の腐敗臭 | ×（生臭くなりやすい） | ◎（TMA発生を抑制） |
■ 海水氷が「美味しさ」を守る科学的根拠
✅ 冷却スピードが約3倍！
海水は真水よりも凍結点が低いため（-2℃程度）、
氷になった際も 冷却力が非常に高いのが特徴です。
魚を瞬時に締めることができるため、ATP分解や自己消化の進行を抑え、
身の締まりや弾力、色味を保つことができます。
✅ 身が割れない・白くならない！
真水で冷やすと、浸透圧の差で細胞から水分が出てドリップが増加。
その結果、白く濁った身になってしまうことがあります。
海水氷は、魚の体液と同じ浸透圧なので、細胞が壊れず、
本来の食感と美しさを保てるのです。
■ 海水氷は「食中毒リスク」も減らせる！
魚の腐敗臭の原因となる「TMA（トリメチルアミン）」は、
魚の細胞が壊れた時に発生します。
海水氷で冷やせば、このTMAの発生を最小限に抑えることが可能。
食中毒のリスクも軽減できるため、特に夏場には効果絶大です。
■ 実際に現場ではどう使っている？
プロの漁師や、上級アングラーはこう使っています。
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クーラーに海水氷をあらかじめ入れておく（または釣り場の海水＋氷で即席作成）
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魚を釣ったらすぐに血抜き → そのまま海水氷へIN
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魚体を凍らせるのではなく「冷やす」イメージで
これだけで、スーパーや鮮魚店に並ぶどんな魚よりも、
極上の鮮度と味を保った魚が手に入ります。
■ 真水氷が主流だったのは昔の話
昔は海水氷を作る手段がなかったため、真水の氷が主流でした。
しかし、今は **「黒潮の海水を凍らせた海水氷」**など、
釣具店や市場でも簡単に入手できる時代です。
しかも価格は1kgあたり200円前後、3kgでも400円程度。
魚を美味しく、安全に持ち帰るコストとしては、非常に安価です。
■ まとめ：魚を本気で美味しく食べたいなら「海水氷一択」
✔ 真水氷はもう古い
✔ 海水氷は冷却が速く、身割れしない
✔ 鮮度・色・食感・安全性、すべてが格段に向上
✔ プロも使う、最も信頼される冷却法
釣り人として、魚に敬意を払うなら、
**「釣った直後から始まる鮮度管理」**がカギになります。
ぜひ次回の釣行から、海水氷を取り入れてみてください。
釣果が“自宅の高級料亭”に変わります！
