【夏が旬】南紀の絶品アカイカ（ケンサキイカ）！アオリイカを超えるうまみを堪能しよう

夏の南紀地方は、釣り人にもグルメにもたまらない季節。

特に今が旬を迎えているのが、ケンサキイカ（南紀ではアカイカ）です。

写真のように鮮度抜群の状態で水揚げされるアカイカは、身が透き通るほど美しく、刺身で食べればアオリイカをも凌ぐうまみと甘みを誇ります。

🦑 ケンサキイカ（アカイカ）とは？

ケンサキイカは、スルメイカ科に属する高級イカで、関西地方では「アカイカ」とも呼ばれています。
体は細長く、ピンクがかった美しい色合いをしており、漁獲後すぐに氷で締めることで鮮度を保ち、最高の状態で市場に並びます。

特に南紀地方では、夏から初秋にかけてが最もおいしい旬の時期とされ、地元の寿司屋や料亭でも高級食材として重宝されています。

アオリイカも釣り人から絶大な人気を誇るイカですが、ケンサキイカは**「うまみの強さ」で一歩上**と言われています。

特に刺身や寿司ネタで食べると、涙が出るほど旨いと評判。

地元漁師や寿司職人からも「夏はアカイカが一番」と太鼓判が押されています。

※特に刺身は、釣れたて・水揚げ直後のものを食べるのが一番の贅沢です。

南紀地方では、夜のイカ釣り（イカメタル、スッテ釣り）でこのケンサキイカを釣り上げることができます。

釣った直後に氷でしめたアカイカは、まさに絶品。

スーパーに並ぶものとは鮮度が段違いで、一度食べれば虜になること間違いなしです。