海水氷と真水氷、温度に違いはあるの？

魚の鮮度を左右する“たった2℃”の差とは？

釣り人や鮮魚を扱う方の間で、最近話題になっているのが「海水氷」の存在。
一見すると、ただの「塩水を凍らせただけの氷」ですが、実はこの海水氷と真水氷の温度差が、魚の鮮度や冷却効率に大きく影響しているのをご存知でしょうか？

この記事では、**海水氷と真水氷の「温度差」**に焦点を当てて、
「なぜ海水氷の方がよく売れるのか？」「魚が傷みにくい理由は？」といった疑問に、科学的かつ実践的な視点からお答えしていきます。

種類	融点（溶けはじめる温度）	特徴
真水氷	0℃	一般的な氷。家庭の冷凍庫で作られる
海水氷	-1.8℃〜-2.2℃程度	塩分の影響で融けにくく、冷却力が高い

たった2℃の違いと思うかもしれませんが、この「2℃の差」が魚の保存に大きく関係しています。

その理由は「凝固点降下（ぎょうこてんこうか）」という科学現象にあります。

水に塩を加えると、凍る温度が下がる性質があります。
これが「凝固点降下」と呼ばれる現象です。

海水には約3.5％の塩分が含まれており、その結果、海水が凍り始める温度は**-1.8℃～-2.2℃**。
つまり、凍った状態の海水氷は、真水の氷よりも低温を維持できるということなのです。

この違いは、魚に触れさせたときに如実に現れます。
海水氷は、魚を凍らせずに「キリッと冷やす」絶妙な温度を保てるのです。

魚を冷やすときに求められるのは「低すぎず、かつ十分に冷たい」状態です。
以下の点から、海水氷がいかに優れているかが分かります。

真水氷がダメというわけではありません。
ただし、以下の欠点があります。

特に夏場や長時間の保冷には、真水氷だけでは心許ないのです。

釣り人・漁師・鮮魚関係者からは、以下のような声が多数あります。

冷却温度が2℃違うだけで、魚の鮮度・見た目・食味すら変わるのは大きなメリットです。

便利な海水氷にもいくつか注意点があります。

市販品（例：釣太郎の海水氷）は、殺菌処理済みの海水使用のため、安心して使えます。