■ 1．高水温による細菌の繁殖
・夏は海水温が25℃を超えることが多く、腸炎ビブリオ菌などの細菌が爆発的に増殖します。
・特にアサリやハマグリ、バカガイ、マテガイなどは、砂の中に生息しているため細菌汚染のリスクが高いです。
■ 2．ノロウイルスのリスク
・ノロウイルスは冬に多いイメージですが、夏でも発生例は存在します。
・特に河口部や生活排水が流れ込むエリアで採れる貝には注意が必要です。
■ 3．プランクトンの毒素蓄積（貝毒）
・**夏は植物プランクトンの大量発生（赤潮）が起こりやすく、これを濾し取って食べる二枚貝（ホタテ・ムラサキイガイなど）が「麻痺性貝毒」や「下痢性貝毒」**を蓄積することがあります。
・人体に有害で、重症化すれば呼吸麻痺などの危険性もあります。
■ 4．潮干狩りの乱獲や自己採取による衛生リスク
・真夏にもなると、潮干狩りシーズンの終わりで管理されていない場所で貝を採る人が増えます。
・浄化処理されていない野生の貝は、腸炎ビブリオや大腸菌群のリスクがあり、自己責任での採取が非常に危険です。
■ 5．流通中の温度管理の難しさ
・夏場は輸送中の温度管理が難しくなり、市場やスーパーに並ぶまでに細菌が増える可能性があります。
・見た目に異常がなくても、体調の悪いときに食べるとアタリやすいです。
■ 結論：夏の貝は「鮮度・加熱・産地」に細心の注意を！
・夏に生で貝を食べるのはリスクが高い
・どうしても食べる場合は「加熱調理（中心部85℃で1分以上）」が必須
・釣りや潮干狩りで採ったものは「自己責任」で管理し、なるべく避けるべきです。
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