「鮭」と「サーモン」、どちらもよく聞く名前ですが、実は違いがあることをご存じですか？
スーパーや飲食店で「鮭」と「サーモン」が別々に表記されているのを見たことがある方も多いはず。
✅ 「鮭」と「サーモン」はどう違うの？
✅ どっちが美味しい？安全なのは？
✅ 寿司に使われるのはどっち？
本記事では、そんな疑問を解決しながら、
「鮭」と「サーモン」の違いをわかりやすく解説！
1. 鮭とサーモンの違いを一言で説明すると？
「鮭」と「サーモン」は、実は生物学的には同じサケ科の魚ですが、
日本では**「天然のものを鮭」「養殖のものをサーモン」と区別**していることが一般的です。
つまり、
✅ 「鮭」＝ 天然のサケ（白鮭・紅鮭・銀鮭など）
✅ 「サーモン」＝ 養殖のサーモン（アトランティックサーモン・トラウトサーモンなど）
このように分類されることが多いのです。
2. 鮭（しゃけ）とは？日本での「鮭」の定義
「鮭（しゃけ）」と呼ばれる魚は、日本近海で獲れる天然のサケ類のことを指します。
代表的な種類は以下の通り。
✅ 白鮭（シロザケ） → 日本で最も一般的な鮭。塩焼きや鍋に最適！
✅ 紅鮭（ベニザケ） → 身が赤く、味が濃厚。輸入品が多いが、日本でも人気！
✅ 銀鮭（ギンザケ） → 養殖も多いが、日本近海で獲れる天然ものも存在。
日本では「生の鮭」は寄生虫のリスクがあるため、基本的に加熱調理（焼き魚や鍋）が一般的です。
3. サーモンとは？世界での「サーモン」の定義
一方で「サーモン」は、主に養殖されたサケ類を指します。
特に多いのが、以下の種類。
✅ アトランティックサーモン（大西洋サーモン） → 寿司や刺身で人気No.1！
✅ トラウトサーモン（ニジマスの養殖種） → 身が柔らかく、脂がのっている。
✅ キングサーモン（マスノスケ） → 世界最大級のサーモンで、味が濃厚。
養殖のサーモンは、寄生虫のリスクが少ないため、生食OK！
そのため、日本の寿司や刺身では「サーモン」が使われることが多いのです。
4. 鮭とサーモンの味の違いは？どっちが美味しい？
| 比較項目 | 鮭（天然） | サーモン（養殖） |
|---|---|---|
| 味わい | 旨味が強く、あっさりした味 | 脂がのってジューシー |
| 食感 | しっかりした身質 | 柔らかくトロッとした口当たり |
| 料理の適性 | 塩焼き・鍋・ムニエル | 刺身・寿司・カルパッチョ |
✅ 焼き魚にするなら「鮭」！
✅ 刺身で食べるなら「サーモン」！
鮭は日本人にとって昔から親しまれている食材ですが、
脂ののったサーモンも、近年は寿司ネタとして大人気！
5. 「鮭」と「サーモン」の安全性の違い｜生で食べても大丈夫？
「鮭は生で食べられないけど、サーモンは刺身で食べられるのはなぜ？」
これは、寄生虫のリスクが関係しています。
● 天然の鮭（白鮭・紅鮭）は基本的に生食NG！
天然の鮭には「アニサキス」などの寄生虫がいる可能性があるため、
生で食べると危険。
➡ **加熱（焼く・蒸す・煮る）or 冷凍処理（-20℃以下で24時間以上）**が必要。
● 養殖のサーモンは生食OK！
養殖のサーモンは、寄生虫のいない環境で育てられているため、生食が可能！
そのため、寿司や刺身で提供されるのは「サーモン」がほとんど。
➡ スーパーの刺身コーナーにある「生食用サーモン」は安全！
6. 鮭とサーモン、結局どっちを選ぶべき？
✅ 焼き魚や和食にするなら → 「鮭」！
✅ 寿司や刺身で食べるなら → 「サーモン」！
✅ 料理に合わせて使い分けるのがベスト！
結論：
➡ 加熱用なら「鮭」、生食なら「サーモン」！
この違いを知っておけば、スーパーやレストランで迷うこともなくなりますね！
7. まとめ｜鮭とサーモンの違いを正しく理解しよう！
✅ 「鮭」＝天然のサケ（加熱向き）！
✅ 「サーモン」＝養殖のサケ（生食OK）！
✅ 味わいの違いを楽しんで、料理に合わせて選ぼう！
次回、スーパーで「鮭」と「サーモン」を見かけたとき、
この違いを思い出して、最適な方を選んでみてください！
