スーパーに並ぶ「赤魚」「白身魚」はどんな魚？実はこういう魚でした【不味い？美味い？完全解説】

はじめに

スーパーの魚売り場や冷凍コーナーで定番の商品といえば――

・「赤魚の切り身」
・「白身魚フライ」

いずれも価格は手頃で、家庭の食卓に登場する機会も多いです。

しかし、パックに具体的な魚名は書かれておらず、「結局どんな魚を食べているの？」と疑問に思う方も多いはず。

「もしかして安いから不味い魚？」と心配される方もいますが、実際は違います。

今回は、スーパーの赤魚・白身魚の正体をわかりやすく解説し、味の評価や安全性についても釣り人目線を交えてまとめます。

スーパーで「赤魚」と表記される魚は、実は特定の一種類ではなく、いくつかの魚がまとめられています。

代表例を挙げると――

・冷たい海に生息する大型メバル科の魚。
・日本で売られている「赤魚」の大半がこれ。
・脂が乗り、煮付けや焼き魚でふっくらとした食感。

・国内のメバルの仲間。
・脂乗りが良く煮付けに最適。
・日本海や太平洋沖の船釣りでも釣れる。

・高級赤魚の代表格。
・深海に生息し、濃厚な脂と旨味が魅力。
・スーパーでは高価格帯で流通。

・主に業務用や加工品に利用される。

👉 結論：赤魚は「赤い色をした白身魚の総称」なのです。

こちらも実は「総称」です。

・鍋物・フライに定番
・クセがなく食べやすい
・世界的に漁獲量が多い

・フィレオフィッシュなどファストフードでも使用
・クセが少なくふっくら

・業務用・冷凍食品の原料で多用
・柔らかく淡白

・淡水ナマズの一種
・養殖中心で安定供給
・非常に柔らかく淡白

・淡水大型魚
・脂が多めでクセが少ない

👉 結論：白身魚も「色の分類」であり、色んな魚が入っている。

実際のところ、**「不味いわけではない」**のが結論です。
むしろ家庭料理に向いている魚が多い理由があります。

・脂は適度に乗る
・クセが少ない
・調理法を選ばない
・価格が安定している
・加工しやすく歩留まりが良い

たとえば――