ヒラマサの特徴と魅力〜ブリより上品な味わい〜

ヒラマサとは

ヒラマサはスズキ目アジ科ブリ属の高級魚で、ブリ・カンパチと並んで「青物御三家」と呼ばれています。

成長すると1mを超える大型魚となり、強い引きから釣り人の憧れのターゲットです。

・見た目：ヒラマサは体が細長く、側線がまっすぐ。ブリは丸みがあり、側線はやや曲がります。

・味わい：ブリは脂が濃厚でこってりとした旨さが特徴。ヒラマサは脂控えめで、すっきり上品な甘みがあります。

・旬：ブリは冬（寒ブリ）、ヒラマサは夏から秋にかけて脂がのります。

ヒラマサの刺身は、透明感のある身にほどよい脂が混ざり、しっとりとした食感が特徴です。

ブリほど重くなく、あっさりしているため、いくらでも食べられると評判。

特に女性や年配の方には「しつこくない青物」として好まれます。

・刺身：鮮度が良いものは歯ごたえが心地よく、ほんのり甘みが広がります。

・カルパッチョ：クセが少ないので、洋風アレンジも相性抜群。

・塩焼き・照り焼き：ブリより脂が少ないため、上品で軽い仕上がりになります。

ブリが「こってり濃厚な旨さ」なら、ヒラマサは「すっきり上品な美味しさ」。

どちらも青物の王様ですが、食べ比べると違いがよく分かります。

南紀や九州ではブランド魚としても人気が高く、刺身はもちろん、どんな料理にも万能に使える魚です。