紀州（現在の和歌山県周辺）は、江戸時代から「海の恵みが豊かな土地」として全国的に有名でした。
その背景には、黒潮の影響を受けた魚影の濃さと、紀州独自の漁法や水産文化がありました。
以下、歴史的な記録や漁業技術に基づいて、
「紀州の江戸時代の漁業」について、わかりやすく解説します。
■ 紀州で江戸時代に豊富に獲れていた魚
黒潮の影響を受ける紀州の沿岸では、回遊魚・底物・磯魚などが多種多様に獲れていました。
| 魚種 | 特徴・用途 |
|---|---|
| カツオ（鰹） | 干物（枯節）にして「紀州節」として江戸へ出荷。紀州名産品。 |
| マグロ（特にビンナガ・メバチ） | 冷蔵技術のない時代は「なまり節」や塩蔵で保存 |
| サバ（鯖） | 干物にして「紀州干し」として流通 |
| イワシ（鰯） | 油にしたり、干して田畑の肥料に利用（魚肥） |
| タチウオ・アジ・カマス | 近海の浜での釣りや網漁で安定して水揚げ |
さらに、紀伊半島の磯地帯では
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イシダイ（石鯛）
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グレ（メジナ）
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アオリイカ
なども盛んに獲られていました。
■ 江戸時代の紀州の主な漁法
紀州は漁法の宝庫といえるほど多彩な技術が発展しており、以下のような特徴的な漁法がありました。
◎ 紀州の代表的漁法
① 一本釣り（手釣り）
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特にカツオ・タイ・イカなどに用いられた。
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餌釣りや擬似餌（疑似餌に布を巻く「房掛け」）も使われていた。
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一本の竿で狙うため魚の鮮度が保たれ、身がきれいで喜ばれた。
② 地引網（じびきあみ）
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浜に陣取って、沖から網を引っ張る古典的な漁法。
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アジ・イワシ・サバなどの群れを一網打尽にできた。
③ 定置網（ていちあみ）
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回遊魚を狙った大型漁法で、黒潮の通り道に設置。
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カツオ・マグロ・サバなどを効率よく漁獲できた。
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特に江戸後期には紀伊大島（串本）で盛んだった。
④ 胴突き釣り（磯・沖の釣法）
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今で言う「胴付き仕掛け」や「天秤仕掛け」の原型。
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沖の根魚やイカなどを狙うのに適していた。
⑤ クエ（アラ）やハタ類の素潜り漁（石突き）
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磯場に潜って、長い槍で突く伝統漁法も存在。
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一部は現在の「突きん棒漁」に受け継がれている。
◎ 紀州独自の文化・工夫
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「カツオのなまり節」や「カツオ節（枯節）」は、江戸のだし文化を支えた重要産品
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カツオ節づくりでは“燻し”や“カビ付け”など、世界的にも珍しい発酵工程を確立
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魚の干物や粕漬けなど「長期保存技術」も発展していた
■ 江戸時代の紀州漁業の特徴まとめ
| 視点 | 内容 |
|---|---|
| 獲れていた魚 | カツオ・マグロ・サバ・イワシ・タイ・アオリイカなど |
| 漁法 | 一本釣り、地引網、定置網、突き漁など多彩 |
| 保存法 | 干物・塩蔵・なまり節・カツオ節 |
| 輸送 | 熊野街道〜大阪〜江戸へ流通ルートが整備されていた |
| 地域性 | 磯の多い地形と黒潮が、魚影の濃さを生み出していた |
■ 現代にも残る「紀州漁」の誇り
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紀州カツオ節（世界的ブランド）
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串本の定置網（現在も全国有数の漁獲）
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磯釣り文化の発祥地の一つ
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伝統的な和船や漁具技術の継承
紀州は、黒潮の恩恵を最大限に活かし、独自の漁法と加工文化を築き上げた地域でした。
釣りをする人も、食文化に興味ある人も、紀州の漁の歴史を知ると「今の海」の見え方が変わって
くるかもしれません。
