バナメイエビって時々見かけるけど、ブラックタイガーとはどう違うの？

バナメイエビ（Litopenaeus vannamei） は、世界で最も広く養殖されているエビの一種です。

✅ 学名：Litopenaeus vannamei

✅ 英名：Whiteleg shrimp

✅ 分類：十脚目（エビ目）クルマエビ科

✅ 原産地：中南米（太平洋沿岸）

✅ 主な生産国：エクアドル、タイ、ベトナム、中国、インドなど

バナメイエビの特徴

・成長が早く、大量養殖に適しているため、価格が安定している
・ブラックタイガーやクルマエビに比べて安価
・日本のスーパーや飲食店でも一般的に使われる

・病気に強く、養殖環境でも高い生存率
・汽水や低酸素環境でも生きられるため、さまざまな環境で養殖可能
・短期間で成長し、大量生産に適している（約3～6か月で出荷サイズ）

・比較的淡白でクセがない
・加熱するとプリプリした食感になる
・ブラックタイガーよりもソフトな食感で、甘みがある

✅ エビフライ・天ぷら・エビチリなど：揚げ物や炒め物に適している

✅ 寿司・刺身：養殖エビは生食用に処理され、寿司ネタとしても利用

✅ 冷凍エビ製品：むきエビやIQF（急速冷凍）エビとして流通

✅ 日本で流通するエビの大半がバナメイエビ

・冷凍むきエビ、寿司ネタ、加工食品のエビとして多用

・ブラックタイガーよりも安価で、業務用食材として人気

・飲食店の「エビマヨ」「エビフライ」などでよく使用

✅ 生食用としても流通

・冷凍でも品質が安定しているため、生食用の「生エビ」としても流通

・寿司ネタの「生エビ」や「ボイルエビ」はバナメイエビのことが多い

✅ 養殖が拡大する一方で、環境問題も指摘されている ・大規模養殖により沿岸のマングローブ林

が破壊される問題

・エビ養殖池の排水による水質汚染の懸念

・持続可能な養殖（ASC認証や環境配慮型養殖）が求められている

✅ 持続可能な養殖の動き ・近年、ASC（Aquaculture Stewardship Council）認証のエビが増加

・閉鎖循環式養殖や低環境負荷の養殖技術が発展

✅ バナメイエビは世界で最も多く養殖されるエビの一種

✅ 価格が安く、寿司や加工食品、揚げ物など幅広く利用されている

✅ ブラックタイガーよりも柔らかく甘みがあるが、やや淡白な味わい

✅ 持続可能な養殖の重要性が高まっており、環境負荷を考慮した生産が進められている

日本の食卓でも馴染み深いバナメイエビですが、

環境への影響も考えながら選ぶことが重要になっています。