冬といえば!やはりグレが絶品です! 刺身や塩焼き、タタキなど、幅広い料理が楽しめます。

グレ(メジナ)

冬のメジナは、寒グレと呼ばれ絶品です。

どんな料理にしても美味しいので、釣り人からも人気な魚です。

 

寒グレ 内臓脂肪

グレは、内臓脂肪が乗ったものが美味です。

グレ熟成水気を取って3日熟成です。

 

グレ 熟成熟成後の身質。

脂が回っていて美味しそうです。

 

刺身

グレ(メジナ)さばき 料理 釣り 熟成 刺身

グレ刺し。

皮を引いた時点で、包丁が脂でベタベタです。

刺身を切る時は、ロウソクを切っているような質感。

グレ(メジナ)さばき 料理 釣り 熟成 刺身

甘みがあって美味しかったです。

 

塩焼き

 

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グレ(メジナ)さばき 料理 釣り 熟成 塩焼き半身は、ぶつ切りにして塩焼きに。

ジューシーで、食べやすい感じでした。

磯魚の割には、あまりクセのない風味です。

イシガキダイのような、ドギツイ癖のある塩焼きが好きなので、やや物足りない感じはありました笑

ザ☆白身魚の塩焼き!という表現が、しっくりきます。

 

グレしゃぶ

脂が乗っていないメジナは、グレしゃぶがオススメ!

皮を厚めに切ると、食べにくいので、薄めがいいでしょう。

大根おろしとモミジおろしをつけて、ポン酢で絶品!

グレ(メジナ)さばき 料理 釣り 熟成 グレしゃぶ

 

魚料理
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