冬のメジナは、寒グレと呼ばれ絶品です。
どんな料理にしても美味しいので、釣り人からも人気な魚です。
グレは、内臓脂肪が乗ったものが美味です。
水気を取って3日熟成です。
熟成後の身質。
脂が回っていて美味しそうです。
刺身
グレ刺し。
皮を引いた時点で、包丁が脂でベタベタです。
刺身を切る時は、ロウソクを切っているような質感。
甘みがあって美味しかったです。
塩焼き
半身は、ぶつ切りにして塩焼きに。
ジューシーで、食べやすい感じでした。
磯魚の割には、あまりクセのない風味です。
イシガキダイのような、ドギツイ癖のある塩焼きが好きなので、やや物足りない感じはありました笑
ザ☆白身魚の塩焼き！という表現が、しっくりきます。
グレしゃぶ
脂が乗っていないメジナは、グレしゃぶがオススメ！
皮を厚めに切ると、食べにくいので、薄めがいいでしょう。
大根おろしとモミジおろしをつけて、ポン酢で絶品！
