アジ冷却なら海水氷が最強｜真水氷より鮮度30％アップ！塩分が守る極上保存術

釣ったアジを最高の状態で持ち帰るには、真水氷ではなく海水を凍らせた海水氷が断然おすすめです。

真水氷よりも鮮度保持率が高く、身の光沢・旨味成分を長時間キープできます。

この記事では、その科学的根拠と実践テクニックを詳しく解説します。

海水氷が真水氷より優れている3つの理由

・真水氷は魚体表面の塩分を急速に奪い、細胞が膨張して破壊されやすくなります。
・海水氷は魚体とほぼ同じ塩分濃度（約3％）で、細胞が浸透圧ストレスを受けにくく、身割れやドリップ（旨味成分の流出）を防止します。

・海水は塩分を含むため凍結温度が約−2℃前後まで下がり、真水氷より早く深部温度を下げられる特徴があります。
・アジのATP（旨味成分の元）分解速度を抑え、鮮度保持率が約30％向上するという実験結果も報告されています。

・真水氷は表面を白くくもらせ、皮の光沢が失われやすいです。
・海水氷なら皮が銀色に輝き続け、目の透明感も持続。市場価値を高める大きなポイントです。

・この「海水シャーベット」は氷水より冷却効率が高く、魚体を均一に冷やします。
・血抜き後すぐに投入することで、死後硬直の進行を遅らせ旨味保持につながります。

釣太郎各店では、黒潮の海水をそのまま凍らせた海水氷を販売中です。
・1キロ：200円
・3キロ：400円（価格は最新仕様に合わせて統一）

工場処理や不純物除去をしていない天然海水使用。
塩分濃度はそのまま、釣ったアジを最高の状態で持ち帰りたい方に最適です。

・アジを冷却するなら海水氷がベスト。
・真水氷より鮮度保持率30％アップ、身割れ防止、旨味成分保持に効果大。
・釣ったら即血抜き、海水シャーベットに投入するのが黄金ルール。

釣果を最高の味で食卓に届けるため、次回の釣行からぜひ海水氷冷却を実践してください。

釣果を最高に美味しく食べたい方へ。

海水氷（1kg200円・3kg400円）をぜひ、釣太郎店頭でお試しください。

Q1. 真水氷と比べて味の差はどのくらい？
A. 海水氷で冷却したアジは、真水氷に比べて平均約30％鮮度保持が向上し、旨味成分ATPの残存率も高くなります。

Q2. 自宅で海水氷を作る場合の塩分濃度は？
A. 目安は海水と同じ約3％。500mlの水に塩15gが基準です。

Q3. 他の魚にも効果がある？
A. カマス・グレ・サバなど多くの魚種に同様の効果があります。