【猛暑対策】魚の冷却は海水氷が正解！食中毒リスクを70％抑える理由とは？

夏の釣りは最高に楽しい季節。
しかし、猛暑日が続く中で心配なのが「魚の鮮度」と「食中毒リスク」です。

特に水温が高い季節に釣った魚は、冷却方法によって安全性が大きく左右されます。
そこで注目されているのが、海水氷です。

実は、海水氷を使えば食中毒のリスクを最大70％も抑えることが可能というデータがあります。

この記事では、
・なぜ真水氷より海水氷が優れているのか？
・どうして食中毒を防げるのか？
・どんな釣り人におすすめなのか？
をわかりやすく解説します。

■ 「海水氷」は真水氷と何が違う？

まず、**海水氷とは何か？**を簡単に説明すると：

つまり、海水氷は「より冷たい氷」なのです。
この点が、魚を急速に冷やし、鮮度を保つうえで非常に重要。

高温期に釣った魚は、以下のようなリスクを伴います。

気温30〜35℃を超えると、魚の体温もすぐに上がり、菌が爆発的に増殖します。
とくに港や釣り場で長時間バケツに入れているだけで、釣った直後から劣化が始まっているのです。

海水氷を使うことで、次のような明確な効果が得られます。

海水氷は−2℃前後。
魚の体温を一気に下げ、菌が繁殖しやすい温度帯（20〜37℃）を一瞬で通過させます。

→ 常温で放置した魚と比べ、菌の繁殖を70％以上抑制できるとする実験結果もあります。

海水の塩分には弱い殺菌作用があります。
真水と違って、魚の表面が「ふやけることなく」冷却できるため、
ぬめりが残りにくく、菌が定着しにくい環境になります。

真水で冷やすと、魚の体表から浸透圧で水が入り、
・身が水っぽくなる
・旨味が流出する
という欠点があります。

→ 海水氷なら浸透圧がほぼ一定なので、身が締まり、味も落ちない。

冷却方法	魚の中心温度まで下がる時間	菌の繁殖抑制率	食味保持度
真水氷	約30分	△（40〜50％抑制）	△（水っぽくなりやすい）
海水氷	約15分	◎（70〜80％抑制）	◎（旨味キープ）

この違いが「安心して食べられる魚」かどうかの分かれ道なのです。

海水氷の効果は、以下のような状況で特に真価を発揮します。

釣具店や釣り人御用達の「釣太郎」では、
**紀州黒潮の海水をそのまま凍らせた“海水氷”**を販売中。

商品	価格
1kg	200円
3kg	400円

釣行時にクーラーへこの氷を入れておくだけで、
魚の品質を守り、食中毒リスクを激減させることができます。