色・ツヤ・水分…実はパック越しに“鮮度”は丸わかり！
■ はじめに｜刺身パックにも「当たりハズレ」はある！
・スーパーの鮮魚コーナーに並ぶ刺身パック。
・見た目は似ていても、実は「味・食感・鮮度」に大きな差があります。
・今回は、誰でも簡単に見分けられる“美味しい刺身パック”の特徴を5つご紹介します。
【1】刺身の“色”に注目！
→ 血合いや身の色が濁っていないかチェック
・マグロやカツオなど赤身魚は、くすんだ茶色や黒ずみがあれば鮮度低下のサイン。
・白身魚は透明感があるものを。白くモヤっと濁っているものはNG。
✅ チェックポイント：自然な赤・ピンク・白があるか？
【2】“ドリップ（水分）”が出ていないか？
→ パック内の液体が多いと劣化の可能性あり
・刺身が水っぽくなると、旨み成分も流出している証拠。
・特に底に赤やピンクの液体がたまっていたら要注意。
・乾きすぎているのもマイナスなので、表面に軽くツヤがある程度がベスト。
✅ チェックポイント：水たまりがないか？ツヤが自然か？
【3】“切り口”がシャープか？
→ 鮮度の高い刺身は断面が綺麗で角が立っている
・時間が経った刺身は、切り口が乾いて丸まり、白く浮いてくる。
・シャープな断面は、切りたて or 鮮度の高い証。
✅ チェックポイント：切り口が丸くなっていないか？白くなっていないか？
【4】“柵の厚み”と形が整っているか？
→ 厚すぎず薄すぎず、均一な切り方が理想
・刺身の厚みがバラバラなものは、手間をかけずに大量処理された可能性大。
・職人が切った刺身は、厚み・角度・配置が揃っていて美しい。
✅ チェックポイント：厚みが一定か？雑に盛られていないか？
【5】“盛り付けとラベル”にも注目
→ 魚名・原産地・加工地がしっかり明記されているか？
・「○○（解凍）」「加工日」「消費期限」などの表示が丁寧なものは、信頼性が高い。
・盛り付けも丁寧だと、扱いが丁寧＝味もいいと考えてOK。
・色とりどりのツマで誤魔化していないかもチェック！
✅ チェックポイント：ラベルが詳細か？ツマでごまかしていないか？
■ 補足：狙い目の時間帯と魚種
・夕方の値引き時間帯はお得だが、見た目の劣化が早い赤身系は避けるのが無難。
・比較的劣化しにくい白身魚（ヒラメ・タイ）や貝類（ホタテ）は狙い目。
・当日加工＆国産表示付きなら、買って損なし！
■ まとめ｜“見た目チェック”だけで美味しい刺身に出会える！
・スーパーの刺身パックでも、ちょっとした目利きで当たりを選べます。
・食卓を豊かにするために、ぜひ「5つのチェックポイント」を活用してみてください。
