全国的にイカの刺身で最も多いのは輸入のモンゴウイカ？

全国のスーパーや外食チェーンなどで最も多く流通しているイカの刺身は「輸入のモンゴウイカ（コウイカ類）」です。

その理由や背景を、以下にわかりやすく解説します。

■ なぜ「モンゴウイカ（輸入品）」が刺身として多いのか？

✅ ① 加工がしやすく、見た目が良い

モンゴウイカは胴が厚くて平らで、刺身用にスライスしやすい形状をしています。
また、身の白さと艶が非常に美しく、照りのある刺身が作りやすいのが特徴。

→ 回転寿司・スーパーの「白いイカ刺し」は、ほとんどこれです。

✅ ② 安定供給でき、価格が安い

日本のイカ（アオリイカやスルメイカ）は漁獲量が不安定かつ高騰気味。
その一方で、インド・ベトナム・タイ・中国などから冷凍モンゴウイカが安定して大量輸入されています。

→ 輸入品は「加工済」「カット済」「真空パック」で流通しやすく、飲食業界にとって重宝されます。

✅ ③ 冷凍・解凍に強く、味も安定

モンゴウイカは筋肉組織がしっかりしているため、冷凍耐性が高いです。
解凍してもベチャッとならず、コリコリした食感が残るため、刺身用途に最適。

→ 解凍後の見た目・味・触感のバランスが非常に良い。

■ アオリイカやスルメイカはなぜ主役でない？

▶ アオリイカ

• 高級すぎてスーパーには滅多に並ばない

• 主に地元漁港・高級鮮魚店・寿司屋で扱われる

• 生で提供するには鮮度管理が難しい

▶ スルメイカ

• 細長くて加工しにくい

• 加熱・加工用途がメイン（塩辛・一夜干しなど）

• 刺身にすると食感が少し固めで「安い居酒屋用」とされがち

■ 流通の実例（例）

■ まとめ：イカ刺しの主役は“コスパ最強の輸入モンゴウイカ”

✅ 見た目よし・食感よし・価格よし

✅ 加工しやすく冷凍耐性もあり

✅ 大量流通が可能＝全国の店頭に並びやすい

つまり、イカ刺身界の主力選手は**「輸入モンゴウイカ」**といえるのです。