海水氷は真水氷より雑菌が多いのですが、魚の冷却にはより有効です。

海水を凍らせた氷（海水氷）が真水を凍らせた氷（真水氷）より魚の冷却に適している理由には

いくつかあります。

1. 溶けやすさ: 海水氷は真水氷よりも溶けにくいです。塩分が含まれているため、氷の融点が下がり、長時間冷却効果が持続します。
2. 適度な温度: 海水氷は冷却温度が真水氷よりも低くないため、魚が凍りすぎることを防ぎます。真水氷は0度で溶け始めますが、海水氷は約-2度で溶け始めるため、魚の表面を適度な温度で保ちます。
3. 細菌抑制効果: 海水の塩分には抗菌作用があります。これにより、魚に付着する細菌の繁殖を抑制し、鮮度を保ちます。
4. 浸透圧効果: 海水氷を使用することで、魚の細胞内外の浸透圧バランスが保たれ、魚の組織が損なわれにくくなります。

これらの理由から、海水氷は魚の冷却において、真水氷よりも優れているとされています。