大きなアオリイカを釣ったら一度冷凍が常識では「生で食べていいサイズ」はどこまでか？

アオリイカは「鮮度が良ければ生で大丈夫」と思われがちです。
しかしこれは味の話であって、安全の話ではありません。

特に南紀のように
・黒潮の影響が強い
・ベイトが豊富
・成長スピードが速い

海域では、サイズとリスクは正比例します。

結論

生食を勧められる上限サイズは「1kg前後まで」

釣り人向けに、あえて明確に線を引くなら以下です。

おすすめの食べ方（安全重視）

結論として
👉 「生で勧めるのは1kgまで」
これが現実的で、責任の持てるラインです。

理由はシンプルです。

・捕食量の増加
・食べるベイトが小魚中心になる
・回遊範囲が広がる

これらが揃うのが、ちょうど1kg前後から。

アニサキスは
食物連鎖で蓄積される寄生虫。

サイズが上がるほど
「確率は低いが、ゼロではない」
から
「普通にあり得る」
へと変わっていきます。

よくある話ですが、これは結果論です。

・その個体にいなかった
・たまたま見逃さなかった
・たまたま当たらなかった

安全性の根拠にはなりません。

釣りブログ・店舗発信で重要なのは
再現性があるかどうか。

その観点では
大型アオリ＝一度冷凍が前提
これは常識であり、逃げではありません。

※あくまで「勧めないが、やるなら」の話です。

・1kg未満
・内臓は即処理
・外套膜の内側を重点的に目視
・皮と身の境目をよく確認
・薄造り

それでも
「安全を保証するものではない」
という前提は必ず付けるべきです。

−20℃以下で24時間以上冷凍すれば
・アニサキス対策になる
・甘みは十分残る
・大型特有の水っぽさが落ち着く

特に
2kg超え・3kg級は冷凍した方が評価が上がる
これは現場の実感でもあります。

大きなアオリイカは確かに特別です。
しかし特別なのは、サイズだけではありません。

1kgを超えた時点で「生前提」から「処理前提」へ。
これが南紀のアオリイカと正しく付き合う考え方です。

・小さいうちは生
・大きくなったら一度冷凍

この線引きができる人ほど、
本当にアオリイカを分かっている釣り人だと思います。