釣った魚をクーラーボックスに入れるとき、氷の上にそのまま置いていませんか。
実は「氷だけ」と、海水と混ぜた「潮氷（しおごおり）」では、魚を冷やすスピードに
天と地ほどの差があります。
テレビで漁師さんが船のカンコ（生け簀・保冷槽）に氷と海水をジャバジャバ入れているのを
見たことがあるかもしれません。
なぜプロはわざわざ海水を入れるのか？
今回は、鮮度を劇的に変える「潮氷」の効果と、正しい使い分けについてQ＆A形式で解説します。
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Q1：「氷だけ」と「潮氷（氷＋海水）」、冷却効果はどれくらい違うの？
A. 潮氷の方が、冷却速度が約3倍～4倍も速くなります。
一番の違いは「熱伝導率（熱の伝わりやすさ）」です。
「氷だけ」の場合、魚に氷が当たっている「点」しか冷えず、隙間の空気はなかなか冷気を伝えません。
一方「潮氷」は液体なので、魚の表面すべてに隙間なく冷たい海水が密着します
ある実験データでは、魚の中心温度が下がるスピードが、氷だけに比べて約3倍以上速いという結果も出ています。
「釣ってすぐ冷やす」ことが鮮度の命なので、このスピード差は味に直結します。
Q2：なぜ漁師さんは船のカンコで「潮氷」を使うのですか？
A. 「瞬時に気絶させて（野締め）、鮮度劣化を止めるため」です。
魚が暴れると、体内のエネルギー（ATP）を浪費し、旨味が減ってしまいます。
漁師さんは大量の魚を一本ずつ締める時間がない場合、キンキンに冷やした潮氷のカンコに魚を放り込みます。
これを「氷締め（野締め）」と呼びます。
0℃以下にもなる冷水で瞬時に魚の体温を奪い、即死させることで、暴れさせずに鮮度をキープできるのです。
また、水の中なら魚同士がぶつかってもクッションになり、身割れを防ぐ効果もあります。
Q3：真水に氷を入れるだけじゃダメなんですか？
A. 真水だと「浸透圧」で魚が水っぽくなり、味が落ちてしまいます。
魚の体液には塩分が含まれています。 真水（塩分ゼロ）に魚を入れると、
「浸透圧」の働きで魚の体内に水分が入り込み、逆に旨味成分が外へ流れ出してしまいます。
これがいわゆる「魚が水っぽくなる」現象です。
海水（潮氷）なら、魚の体液と塩分濃度が近いため、この水っぽさを防ぐことができます。
Q4：潮氷の温度は何度くらいですか？
A. 条件によっては「マイナス1℃～マイナス2℃」まで下がります。
通常、水は0℃で凍りますが、塩が混ざると凍る温度が下がる「凝固点降下」という現象が起きます。
これにより、0℃の氷水よりもさらに冷たい、マイナス温度の液体を作ることができます。
この「氷点下の液体」で包み込むからこそ、爆発的なスピードで深部まで冷えるのです。
Q5：ずっと潮氷に漬けておいてもいいのですか？
A. いいえ、冷えたら「水気を切って保存」に切り替えるのがベストです。
ここがプロの分かれ道です。 長時間（数時間以上）潮氷に漬けたままにすると、以下のデメリットが発生します。
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目が白くなる: 塩分と冷気の作用で魚の目が白濁し、見た目の鮮度が落ちます。
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塩辛くなる: 次第に塩分が身に回ってしまいます。
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氷焼け: 冷えすぎて身が凍ってしまうことがあります。
【釣太郎流・最強の保存手順】
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釣れたらすぐに潮氷へドボン（30分～1時間）。
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魚の芯までキンキンに冷えたら取り出す。
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水気を拭き取り、ビニール袋に入れて**氷や保冷剤（直接当てない）**で冷やして持ち帰る。
まとめ
「最初は潮氷で瞬殺、帰りは水気を切って保冷」が正解です。
潮氷のメリットは「圧倒的な冷却スピード」と「全体を均一に冷やす力」。
夏の暑い時期や、サビキ釣りでアジやイワシが大漁の時こそ、この潮氷が真価を発揮します。
釣太郎みなべ店では、クーラーボックス用の氷も豊富にご用意していますので、
ぜひ出船前にお立ち寄りください。
