釣った魚が曲がってる…なぜ？

釣った魚の身体が「グニャッ」と曲がるのは、実は生理学的な理由と死後変化が関係しています。
以下では、科学的な裏付けを交えながら、釣り人にもわかりやすく解説します。

🎣 釣った魚の体が曲がる理由は大きく3つ！

魚を釣り上げた直後、体がまだ動いているように「反り返ったり」「ねじれたり」することがあります。
これは、筋肉や神経がまだ生きているからです。

魚の筋肉は、

釣り上げて空気中に出ると、
酸素が足りず、細胞が「異常興奮状態」になり、
筋肉が部分的に硬直したまま止まるため、体が曲がった姿勢で固まってしまうのです。

魚は死後、筋肉内のATP（エネルギー物質）が減少します。
ATPがなくなると筋肉を“緩める”ことができず、収縮したまま固まる＝死後硬直が起きます。

このとき、

特に、青物（ブリ・ハマチ・カンパチ）やタイ類のように筋肉が発達した魚は、
死後硬直が強く出やすく、体が曲がりやすい傾向があります。

釣り上げた魚をすぐ氷水（海水氷）に入れると、
急激な温度変化で筋肉繊維が一瞬ギュッと縮みます。

これは「熱ショック」と逆で、**冷ショック（cold shock）**と呼ばれる現象です。
生きている筋肉が急に冷えると、
細胞内外のイオンバランスが崩れ、局所的な収縮が起きて“反り返る”形になります。

特にアジやイサキなどの細長い魚はこの影響を受けやすく、
氷水に入れた瞬間に「くの字」に曲がることもあります。

釣り上げてすぐ神経締め・血抜きを行ったあと、
体を真っ直ぐにして氷の上に寝かせることが大切です。
硬直前なら、まっすぐの姿勢で固定されます。

真水氷は魚体にストレスを与え、筋肉を急収縮させやすいです。
海水氷は緩やかに冷えるので、筋肉を“びっくりさせず”美しい姿勢を保てます。

※釣太郎の海水氷（1kg 200円／3kg 400円）は、魚の曲がりを防ぐ実用面でも非常に効果的です。

アジやサバをクーラーでまとめて押すと、
重みで曲がった姿勢のまま硬直します。
新聞紙やタオルで魚体を軽く包むと、圧力を分散できます。

魚の死後硬直は、温度と時間で変わります。

水温	硬直開始	硬直ピーク	硬直解除
25℃	約30分後	約2時間後	約6時間後
10℃	約1時間後	約6時間後	約12〜18時間後
0℃	約3時間後	約12時間後	約24時間後

つまり、冷やすほどゆっくり硬直し、
その間に姿勢を整えれば、美しい状態を維持できます。