【なぜ？】同じ魚なのに体高が違う！アジやマダイで見る「体型差」の秘密と美味しいのはどっちか徹底解説

釣りをしたり、鮮魚店を覗いたりしたときに、「あれ？同じアジ（マダイ）なのに、

片方はスリムで、もう片方は平たくて体高があるな」と不思議に思ったことはありませんか。

これはあなたの気のせいではありません。同じ種類の魚でも、体型（特に体高）が大きく異なることはよくあります。

この違いは、単なる個体差ではなく、彼らの「生き様」そのものを表しています。そして、その違いは「味」にも直結します。

この記事では、魚の体高が違う理由、代表的な魚、そして「結局どっちが美味しいのか」を徹底的に解説します。

結論から言うと、魚の体高の違いは、主に**「生息している場所（環境）」と、

それに伴う「泳ぎ方（運動量）」**によって決まります。

大きく分けて、魚は2つのタイプに分類されます。

生息地： 潮流の速い外洋や、広い範囲を泳ぎ回る。
特徴：
- 常に速い流れに逆らったり、長距離を移動したりする必要があります。
- そのため、水の抵抗を最小限にする「流線形」の体型、つまりスリムで体高が低いアスリート体型に発達します。
- 筋肉質で、身が引き締まっています。
イメージ： 長距離ランナー

生息地： 潮流が比較的緩やかな内湾や、岩礁（瀬）の周り。
特徴：
- エサが豊富な場所（瀬）に定住し、あまり長距離を泳ぎません。
- 速く泳ぐ必要がないため、体高が高く、平たい体型になります。
- 運動量が少ない分、エサを効率よく体に蓄え、脂が乗りやすくなります。
イメージ： 美食家で運動不足気味

つまり、**「速い流れで運動し続ける魚はスリムに、穏やかな場所でエサを食べる魚は

太りやすく（体高が高く）なる」**ということです。

この「回遊型」と「瀬付き型」の違いが顕著に現れる魚たちを紹介します。

最も分かりやすい例がアジです。

回遊型（スリム）：
- 一般的に「クロアジ」と呼ばれることがあります。
- 背中が黒っぽく、スリムな体型。
- 広い海を群れで回遊しています。
瀬付き型（体高が高い）：
- 「キアジ」や「地アジ」と呼ばれることがあります。
- 体が黄色っぽく、体高が高いのが特徴。
- 特定の瀬に居付くため、脂が乗りやすく、「関アジ」や「岬アジ」といったブランドアジの多くはこのタイプです。

マダイも体型に差が出やすい魚です。

回遊型（スリム）：
- 外洋を泳ぎ回るマダイは、スリムで美しいピンク色をしています。
- 筋肉質で、全体的にシャープな印象です。
瀬付き型（体高が高い）：
- 「地付きのタイ」などと呼ばれます。
- 岩礁帯に定住し、エビやカニを飽食しています。
- 体高が高く、色も赤黒くなる傾向があります。

磯釣りの人気ターゲットであるグレも、タイプが分かれます。

回遊型（沖グロ）：
- 沖の潮目を回遊するタイプ。
- スリムで、引きが非常に強いのが特徴です。
瀬付き型（地グロ）：
- 磯の周りに居付くタイプ。
- 体高が高く、丸々としています。
- 冬場は脂が乗って美味ですが、エサ（海藻）によっては磯臭さが出やすいとも言われます。

これが一番気になるところでしょう。

「スリムな回遊型」と「ふっくらした瀬付き型」、美味しいのはどちらでしょうか。

これは**「好みによる」**というのが答えですが、味の傾向はハッキリと異なります。

味の特徴：
- 運動量が多いため、身が非常によく締まっています。
- 脂は少なめですが、筋肉質な「旨味」が強いです。
- 食感はプリプリ、コリコリとした弾力が楽しめます。
おすすめな人：
- 「脂っこい魚は苦手」
- 「魚の旨味と歯ごたえを楽しみたい」という方。
食べ方： 鮮度が良ければ、食感を楽しむ刺身が最高です。

味の特徴：
- 運動量が少ない分、脂をたっぷりと蓄えています。
- 特に腹身は「トロ」のように脂が乗っていることが多いです。
- 食感は柔らかく、口の中でとろけるような感覚を味わえます。
おすすめな人：
- 「とにかく脂が乗った魚が好き」
- 「濃厚な旨味と甘みを味わいたい」という方。
食べ方： 刺身はもちろん、塩焼き（脂がジュワっと溶け出す）や煮付け（脂が煮汁に溶け込む）にしても絶品です。