イカの種類

主なイカの種類（日本近海）

・釣り人に大人気で「イカの王様」と呼ばれる
・肉厚で甘味が強く、刺身や寿司で絶品
・春は大型（親イカ）、秋は新子（小型）が釣りやすい
・沿岸の藻場や砂地に生息

・正式名は「マイカ」
・干物（スルメ）や沖漬け、イカソーメンなど加工品が豊富
・冬に群れを成して沿岸に接岸するため漁獲量が多い
・漁火漁で有名

・胴が細長く「槍（やり）」のような形
・冬～春にかけてが旬
・身が柔らかく上品な味わい
・夜釣りの人気ターゲット

・夏から秋にかけて釣れる高級イカ
・関西では「アカイカ」、関東では「マルイカ」と呼ばれることも
・甘味が強く、イカそうめんや刺身に最適

・体長数センチと小型
・春に富山湾に集まる産卵群が有名
・発光するため夜の海に青く輝く幻想的な光景が見られる
・酢味噌和えや沖漬けで人気

・体が丸く厚みがあり、内側に石灰質の「甲」を持つ
・墨袋が大きく、真っ黒なイカ墨パスタやリゾットに利用される
・エギングのターゲットとしても人気

・西日本でアオリイカを指す呼び名
・「ミズ（身が水っぽいほど柔らかい）」が由来

・大型種で胴長1mを超えることも
・深海性で沖縄や奄美周辺で漁獲
・冷凍加工されて回転寿司のネタとして広く流通

・赤みを帯びた体色
・日本海で夏に漁獲が多い
・柔らかく甘味のある肉質で刺身・焼き物向き

・小型で胴長10～20cm程度
・冬場に沿岸に接岸
・煮付けや炒め物に適する

・日本近海だけでも20種以上のイカが存在
・地域や季節によって呼び名が変わることも多い
・食味はアオリイカが「甘み・旨味・食感」ともに最高級とされるが、
ヤリイカやケンサキイカも負けず劣らず高級食材

このようにイカは種類ごとに形や味が大きく異なります。
釣りや市場で出会う際には、体形・色・旬を見比べて楽しむと
さらに奥深さを感じられます。

イカの種類イラスト