【干物に最適？】マルアジとマアジの違いと開き干物の実力を徹底解説

✅この記事でわかること

• マルアジとマアジの違い
• 干物に向いているのはどちらか
• 開きにした場合の味や食感の比較
• 干物づくりにおすすめのアジの選び方

🐟マルアジとマアジは別の魚！見た目は似ていても分類は違う

アジといえば「マアジ」が定番ですが、釣り人の間では「マルアジ」もよく知られています。

実はこの2種、見た目は似ていても分類上は別の魚です。

🌊マルアジは水分が多く干物向き！開きにするとどうなる？

マルアジは水分量が多く、干物に加工することで旨味が凝縮されやすい特徴があります。

特に開き干物にすると、以下のようなメリットがあります。

• ジューシーさが残る：干してもパサつきにくく、ふっくら仕上がる
• 脂のノリが良い：焼いたときに香ばしさが際立つ
• 価格が安定している：マアジよりも漁獲量が多く、コスパが良い

一方、マアジは繊細な味わいが魅力ですが、干物にするとややパサつきやすく、焼き加減に注意が必要です。

🍽️マアジに劣る？マルアジの開き干物の実力

結論から言えば、マルアジの開き干物はマアジに劣らないどころか、むしろ干物向きの性質を持っています。

• 味の濃さと脂のノリで、焼き魚としての満足度が高い
• 肉厚で食べ応えがあり、家庭料理にも最適
• 塩加減や干し時間の調整で、旨味を最大限に引き出せる

特に、地元和歌山県みなべ町のような海産物文化が根付いた地域では、

マルアジの干物は日常の味として親しまれています。