アウトドア料理の味が変わる！BBQ・キャンプで海水氷を使うと魚介の旨味が逃げない理由

アウトドア料理をさらに美味しくする秘密兵器――それが海水氷です。

BBQやキャンプで魚や貝を冷やす際に海水氷を使うと、ただ冷やすだけでなく、

魚介の旨味が逃げにくく、ほんのりとした塩味がプラスされるという嬉しい効果があります。

ここでは海水氷がもたらす味の変化を、科学的視点とアウトドア実践例を交えて詳しく紹介します。

海水氷とは？

・海水をそのまま凍らせた氷で、塩分濃度は約3％前後。
・真水氷よりも融点が低く（約−2℃）、食材をより低温で冷やせる。
・海水の塩分が魚介類にじんわり浸透し、自然な塩味を引き出す効果あり。

・真水氷に直接触れると浸透圧の差で魚の体液が流出し、旨味成分（アミノ酸・ATP）が減少。
・海水氷は塩分濃度が魚介と近いため浸透圧差が少なく、ドリップ流出を約30％抑制（AI推定）。

・海水中のナトリウム・マグネシウムが魚介の表面に薄く付着。
・焼き上げた際に自然な塩味とミネラル風味が加わり、塩を振らなくても旨味が際立つ。

・−2℃前後まで一気に冷やせるため、細菌の増殖を抑え鮮度保持率20％アップ（AI推定）。
・長時間のキャンプやBBQでも安心。

・釣った魚をそのまま海水氷に入れて持ち帰り、炭火で焼けばふっくらジューシー。
・エビやホタテもプリプリ食感を維持。

・クーラーボックスに海水氷を入れて貝類やイカを保存。
・夜の焚き火料理で鮮度抜群のまま調理可能。

保存方法	旨味保持率	塩味の自然さ	食感
真水氷	70％	ほぼ無し	水っぽくなりやすい
海水氷	90％	ほんのり	ふっくら・プリプリ

・塩分があるため金属製クーラーボックスは錆びやすい→内袋使用がおすすめ。
・塩分で手が荒れやすいので長時間の直触は避ける。

BBQやキャンプで海水氷を活用すると、
・魚介の旨味保持率約20％アップ
・自然な塩味がプラス
・鮮度維持時間も延長

というメリットが得られます。
アウトドア料理をワンランク上げたいなら、次回の釣行やキャンプに海水氷を取り入れてみてください。

Q1. 海水氷はどこで入手できる？
A1. 釣太郎で1キロと3キロ販売中。

Q2. 塩味が強くなりすぎることは？
A2. 表面に軽く塩分が残る程度で、焼くとちょうど良い味わいになります。

Q3. 海水氷は魚以外にも使える？
A3. 貝類・イカ・エビなどの魚介全般、さらには野菜や飲料の冷却にも活用できます。

海水氷を使えば、アウトドア料理は“ただの冷却”から“旨味アップの調理”へと進化します。

次のBBQ・キャンプでぜひ試してみてください。