甘みの正体はグリシン！
アオリイカの身には、甘味成分「グリシン」が非常に豊富。
なんと、味がイマイチとされるソデイカの約100倍も含まれているという研究結果も。
このグリシンが、噛むほどに広がる上品な甘みを生み出します。
🍣 寿司ネタとしても最高級
- 透き通るような白身と、しっとりした食感
- 職人が「一貫で勝負できる」と語るほどの存在感
- 寝かせることで甘みが増す「熟成型ネタ」としても人気
👑 なぜ「イカの王様」と呼ばれるのか？
- 味・見た目・食感の三拍子が揃う
- 高級寿司店でも「特別な一貫」として扱われる
- 釣り人にとっても「釣って嬉しい・食べて感動」の代表格
🔍 釣り人向け豆知識
釣った直後より翌日の方が甘みが増す
締め方と持ち帰り方で味が激変
真水や氷に直接触れさせないよう、新聞紙やタオルで包むのがコツ
