魚を「赤身」と「白身」に分けるのは有名ですが、実際にはもっと細かい分類が可能です。
筋肉の色だけでなく、脂肪量や生態によっても区別できるため、
釣りや料理の世界ではより多様な分け方がされています。
ここでは、魚を「赤身・白身・中間魚・青魚・深海魚・脂肪量」で分類し、
それぞれの特徴と代表的な魚を一覧表にまとめました。
魚の分類一覧表
| 分類 | 特徴 | 代表的な魚 |
|---|---|---|
| 赤身魚 | ・全身が赤い筋肉 ・常に泳ぎ続ける回遊魚に多い ・酸素保持力が強い |
マグロ、カツオ、サバ、ブリ |
| 白身魚 | ・普段はゆったり、必要な時だけ動く ・身は白く淡泊な味 ・高級魚が多い |
タイ、ヒラメ、カサゴ、タラ |
| 中間魚（ピンク身） | ・赤身と白身の中間色 ・程よい脂で食味に優れる |
サワラ、シイラ、ハマチ |
| 青魚 | ・背が青く群れで回遊 ・脂が多く酸化しやすい ・健康成分EPA・DHA豊富 |
アジ、イワシ、サバ |
| 深海魚 | ・深い海に住む ・白身でも脂が多く濃厚な味 |
キンメダイ、メヌケ、ノドグロ |
| 脂の多い魚（トロ系） | ・身色に関係なく脂肪量で区分 ・とろける味わいで高級品扱い |
マグロ大トロ、イボダイ、マナガツオ |
まとめ
魚は単純に「赤身」と「白身」に分けられるだけではなく、
中間魚・青魚・深海魚・脂肪量（トロ系） など多彩な分類が存在します。
それぞれの特徴を知ることで、釣りでは狙い方、料理では調理法の工夫に役立ちます。
