【釣果が劇的に変わる】魚とアオリイカは真水氷で冷やすな！海水氷を使うべき3つの理由を数値で徹底比較

丹精込めて釣り上げた最高の魚やアオリイカ。

どうせなら、最高の鮮度で家に持ち帰り、最高の味で楽しみたいですよね。

しかし、多くの釣り人がやってしまいがちな「間違い」があります。

それは、コンビニなどで手軽に買える「真水氷」で釣果を冷やしてしまうことです。

「氷は氷でしょ？何が違うの？」と思ったあなた。

実は、真水氷と海水氷では、釣果の鮮度と味に天と地ほどの差が生まれるのです。

この記事では、なぜ海水氷が優れているのか、その理由を**「対比表現」と「数値」**を用いて、

誰にでも分かりやすく解説します。

この記事を読めば、あなたの次からの釣果の持ち帰り方が劇的に変わることをお約束します。

魚の鮮度を保つ上で最も重要なのは、いかに早く芯まで冷やし、低い温度を維持するかです。

ここで真水氷と海水氷の決定的な違いが生まれます。

真水氷のスラッシュ（氷水）：約0℃ 真水が凍る温度は0℃です。そのため、真水氷が溶けてできる氷水の温度は**0℃**より下がりません。
海水氷のスラッシュ（潮氷）：約-2℃ 海水には約3.5%の塩分が含まれているため、0℃では凍りません（凝固点降下）。海水氷が溶けてできる潮氷の温度は、**約-2℃**という低温になります。

この**「2℃の差」**が、魚の鮮度維持において非常に大きな意味を持ちます。

魚の細胞の活動や、死後に始まる自己消化（酵素による身の劣化）は、温度が低いほど抑制されます。

0℃と-2℃では、劣化スピードに約1.5倍〜2倍の差が出るとも言われています。

より速く、より低く冷やすことができる海水氷は、鮮度維持のスタートラインで既に大きな

アドバンテージがあるのです。

「真水氷で冷やした魚は、身が水っぽくて味が薄い」。

そんな経験はありませんか。その原因は「浸透圧」にあります。

浸透圧とは、濃度の違う液体が隣り合うと、濃度の低い方から高い方へ水分が移動する力のことです。

真水氷の場合 魚の体液の塩分濃度は約0.9%です。一方、真水氷が溶けた水の塩分濃度は0%。この濃度差により、真水が魚の細胞内にどんどん侵入し、細胞を破壊してしまいます。その結果、破壊された細胞から旨味成分であるアミノ酸などが流出し、身は水っぽく、味は薄くなってしまうのです。ひどい場合は、旨味成分の最大30%が失われるというデータもあります。
海水氷の場合 海水氷が溶けた潮氷の塩分濃度は**約3.5%**です。魚の体液（約0.9%）と濃度が近いため、浸透圧の差がほとんど発生しません。これにより、細胞が破壊されることなく、魚本来の旨味成分を身の中にしっかりと閉じ込めることができます。身が引き締まり、プリプリとした食感を保つことができるのです。

特に、アオリイカのようなイカ類を冷やす場合、この差は見た目にもハッキリと現れます。

真水氷の場合 アオリイカを真水に直接触れさせると、「真水ショック」と呼ばれる現象が起きます。浸透圧の影響で、表皮の細胞が水分を吸って破裂し、見るも無残に真っ白になってしまいます。こうなると、見た目が悪いだけでなく、食感も味も大きく損なわれます。釣った時の美しい透明感は失われ、価値が半減してしまうのです。
海水氷の場合 海水と同じ環境である潮氷で冷やすことで、真水ショックは全く起こりません。 釣った直後のような美しい透明感を維持したまま持ち帰ることができます。最高の状態で持ち帰ったアオリイカの刺身は、甘みも食感も格別です。

いかがでしたでしょうか。真水氷と海水氷の違いを改めて表にまとめます。