アオリイカを釣り、海水氷で冷やせば｜鮮度保持力30％アップ・旨味保持率20％アップ・見た目の美しさ2倍維持

釣った瞬間のアオリイカ、その美しさと鮮度をどう保つか――それは釣り人にとって永遠のテーマです。

実は「海水氷」で冷やすだけで、鮮度・旨味・見た目のすべてが劇的に向上するって知っていましたか？

この記事では、科学的根拠に基づいた保存法を、釣り人目線でわかりやすく解説します。

🧊1. 海水氷とは？真水との違い

海水氷とは、海水を凍らせた氷のこと。

真水よりも融点が低く、冷却効果が高いのが特徴です。

さらに、アオリイカの体液と浸透圧が近いため、細胞へのダメージが少なく、鮮度を保ちやすいのです。

釣り上げた直後から、アオリイカの筋肉は自己分解を始めます。

特に高温や真水に触れると、細胞膜が破壊され、旨味成分（アミノ酸）が流出しやすくなります。

海水氷は、アオリイカの体温を急速に下げつつ、細胞を安定化させます。

研究によると、海水氷で冷却したアオリイカは、真水氷よりも30％以上鮮度が高く保たれることが確認されています。

海水氷で冷却すると、筋肉内のグルタミン酸やイノシン酸の分解が抑えられ、旨味成分が保持されます。

実験では、海水氷処理したアオリイカの旨味成分が平均20％高かったというデータも。

アオリイカの美しい色合いは、色素胞の働きによるもの。

海水氷はこの色素胞の崩壊を防ぎ、釣り上げ直後の美しさを2倍長く維持できます。

写真映えも抜群！

海水氷は、釣り人にとって最強の保存法。

鮮度・旨味・美しさ――すべてを守るこの方法を、ぜひ次回の釣行で試してみてください。

あなたの釣果が、食卓でも感動を呼ぶ一品になります。