スーパーの刺身パックは当たり外れがある？外れにくい魚と当たりやすい魚を徹底解説！

スーパーで買う刺身パック。

見た目はどれも美味しそうですが、食べてみると

「当たり外れ」を感じることが少なくありません。

同じように見えても「魚の種類」「鮮度管理」「脂の乗り方」によって大きく差が出るのです。

そこで今回は、スーパーの刺身パックで 外れにくい魚（安定して美味しい） と

当たりやすい魚（状態次第で味に差が出やすい） を分けてご紹介します。

外れにくい魚（比較的どのスーパーでも安定して美味しい）

・脂が豊富で旨味が強く、多少鮮度が落ちても美味しさを感じやすい。
・冷凍流通されることが多く、寄生虫対策もされているため安全性も高い。
・色合いも鮮やかで見た目から「美味しそう」と思いやすい魚。

・安定した冷凍技術で品質が均一。
・特に赤身は味にクセが少なく、スジも少ないため食べやすい。
・「はずれ」に当たる確率は低め。

・養殖が主流のため、脂のノリが一定で安定している。
・青魚特有の臭みも処理技術で抑えられており、スーパー刺身では人気の定番。

・ゆでタコとして売られるため、劣化が遅く味も安定。
・弾力のある食感は時間が経っても極端に変わらない。

・鮮度が落ちると「透明感がなくなり白濁」して味も大きく劣化。
・噛んだ時の甘みやコリコリ感が失われると、一気に外れ感が出やすい。

・天然か養殖かで味に差が出やすい。
・養殖ものは脂が強すぎて「くどい」と感じる人も。
・鮮度が落ちると食感が柔らかくなり、旨味が抜けやすい。

・鮮度が落ちやすい魚の代表。
・酢締めしても時間が経つと臭みが出てしまう。
・「当たり」のサバは脂がのって最高だが、「外れ」のサバは臭みが強く残念な結果に。

・鮮度の影響を最も受けやすい魚のひとつ。
・良いものは香り高く旨味たっぷりだが、外れに当たると「生臭さ」が際立つ。

スーパーの刺身パックは、魚の種類によって「安定して美味しいもの」と「当たり外れが激しいもの」があります。

・安定して美味しい魚は、サーモン・マグロ赤身・ハマチ・タコ。
・当たり外れが激しい魚は、イカ・鯛・サバ・カツオ。

見た目の色・ドリップの有無を確認し、柵で購入することで「外れ」を避けやすくなります。

釣りたてや専門店の刺身には及ばないものの、スーパー刺身も選び方次第で十分美味しくいただけます。