まずはカツオの漁獲量
インドネシアがダントツですね
世界のカツオ類漁獲量（2023年）
出典：2025年4月更新、2023年実績データ
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インドネシア：909,009トン
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エクアドル：291,830トン
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韓国：190,383トン
インドネシアでは、カツオは日本のように刺身やタタキで食べることはほとんどなく、
焼く・煮る・揚げる・燻す といった加熱調理がメインです。
保存性や香りづけのためにスパイスを多用するのが特徴です。
以下は、インドネシアでよく食べられているカツオ（またはスキップジャック・ツナ）の代表的な料理をご紹介します。
1. ペペス・トゥナ（Pepes Ikan Tuna）
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スパイスで味付けしたカツオをバナナの葉で包み、蒸すか焼いて仕上げる郷土料理。
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香草やチリ、ニンニク、トマト、ターメリック、ケマンギ（香りバジル）などが使われ、バナナの葉の香りが移ります。 menukuliner.net+9Cookpad+9Cookpad+9
2. チャカラン・フフ（Cakalang Fufu）
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スキップジャック・ツナを塩やスパイスで下味をつけ、竹のフレームに固定して燻製処理した乾燥保存料理。
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強いスモーク風味が特徴で、そのままご飯の供にしたり、「ダブ・ダブ（Dabu‑Dabu）」という辛味ソースと共に楽しむほか、ポテトサラダやヌードル、リカリカソース（rica‑rica）で調理されることもあります。 ウィキペディアtasteatlas.comMedium
3. サテ・トゥナ（Sate Tuna）
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ゴロンタロ地方発祥のタユ（スキップジャック・ツナ）を使った串焼き。
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他のサテとは異なり、ピーナッツソースではなく、辛味の効いた「ダブ・ダブ・マリタ（Dabu‑Dabu Malita）」というソースで味わいます。 topwisata.info+15ウィキペディア+15ウィキペディア+15
4. ミー・チャカラン（Mie Cakalang）
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ノース・スラウェシ州マナド発祥のスキップジャック・ツナ入りのヌードルスープ。
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ヌードル、ニンニク、ネギ、チョイサム、チリなどと一緒に煮込まれ、魚の旨味と香りがスープに染み出した一品です。 ウィキペディアkelolalaut.com
5. パナダ（Panada）
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南スラウェシのマナド名物。ポルトガルのエンパナーダが原型で、パン生地にスパイシーなスキップジャック・ツナ（カツオ）を詰めて揚げた軽食。
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スナックとして親しまれています。 Pinterest
6. ビンテ・ビルフタ（Binte Biluhuta）
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ゴロンタロ州の郷土料理で、トウモロコシのスープにカツオ（スキップジャック）とエビ、そしてココナッツやバジルを加えた温かいスープ料理。
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地元では「ミル・シラム（Milu Siram）」とも呼ばれ、無形文化遺産にも指定されています。 ウィキペディア
カツオ料理バリエーションまとめ
| 料理名 | 地域／特徴 | 主な調理法・味の特徴 |
|---|---|---|
| ペペス・トゥナ (Pe pes Tuna) | 全国的／蒸し焼き | バナナの葉で包み、スパイスと共に蒸し焼き |
| チャカラン・フフ (Cakalang Fufu) | ノース・スラウェシ／燻製保存食 | 燻製・乾燥、スモーキーな風味が特徴 |
| サテ・トゥナ (Sate Tuna) | ゴロンタロ／串焼き | ダブ・ダブ・マリタソースで辛味を効かせる |
| ミー・チャカラン (Mie Cakalang) | ノース・スラウェシ／麺料理 | ヌードルスープに魚の旨味が溶け込む |
| パナダ (Panada) | マナド／揚げパンの軽食 | スパイシーなツナをパンで包んで揚げる |
| ビンテ・ビルフタ (Binte Biluhuta) | ゴロンタロ／スープ料理 | トウモロコシ、ツナ、エビ、ココナッツのスープ |
これらの料理は、地域ごとの食文化や調理法の違いを通じて、インドネシアの多彩な食材活用を象徴しています。特にカツオは海洋資源が豊富な地域で重宝され、保存性や香りを重視した調理法が発展しています。
日本よりも料理法が多いですね。
さすがによく食べる国ですね。
