処変われば魚の価値も変わる雑魚扱いのヒメジ、日本とフランスで評価が真逆な理由

魚の価値は、地域や文化によって大きく変わります。

日本では「雑魚」とされ、あまり市場価値が高くない魚でも、海外では高級魚として重宝されることがあります。

その代表例が**ヒメジ（姫魚）**です。

日本の漁港では雑魚扱いされることもありますが、フランスでは一流レストランで高値で提供される高級魚なのです。

1. ヒメジとはどんな魚？

ヒメジは鮮度落ちが早く、漁獲から消費までのスピードが求められます。
そのため、大規模流通には不向きで、地元消費にとどまりがちです。

マダイやブリのようなブランド力がなく、消費者に味の魅力が十分伝わっていません。

狙って獲るよりも他の漁で混ざって獲れることが多く、まとまった量が市場に出にくいのも要因です。

フランス料理では見た目の美しさも重要。
ヒメジの鮮やかな赤色は皿を華やかにし、白身の繊細な味わいがソースとの相性抜群です。

「ルージェ（Rouget）」という名で親しまれ、ミシュラン星付きレストランのメインディッシュにも使われます。
オリーブオイル、トマト、ハーブと組み合わせた地中海料理では特に人気です。

地中海沿岸ではヒメジ漁が古くから行われ、漁師と料理人が長年築いてきた信頼関係がブランド化に寄与しています。

この事例からわかるのは、魚の価値は単なる味や栄養価だけでなく、

もし釣れたら、ぜひ試してほしい調理法があります。

釣り人の間では「知る人ぞ知るうまい魚」として密かに人気です。