シイラの美味しい食べ方

① シイラを美味しく食べるための下処理

・シイラは熱帯系の回遊魚で、釣った直後から劣化が早い魚です。
・釣り上げたらすぐに血抜き・神経締め・海水氷での冷却を徹底することが重要です。
・身が柔らかく、水分が多いため、余分な水分をペーパータオルで拭き取り、冷蔵庫で少し寝かせると味が落ち着きます。

・シイラは身がやや水っぽいですが、釣りたてはさっぱりした白身で刺身に向きます。
・ポン酢や柚子胡椒、ニンニク醤油など、薬味をしっかり効かせて食べると旨味が引き立ちます。
・寄生虫のリスクがゼロではないため、気になる方は一度冷凍（-20℃で24時間以上）してから食べるのがおすすめです。

・シイラは熱を通すとふっくら柔らかく、クセがほとんどないため、バターとの相性が抜群です。
・塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶしてバターでソテー。
・レモンやタルタルソースをかけると洋風レストラン風の味わいになります。

・水分が多いシイラは、揚げ物にすると旨味が閉じ込められて美味しくなります。
・パン粉フライや竜田揚げ風に仕上げると、淡白な身がふわっとジューシーに。
・お子様にも人気の調理法です。

・醤油・みりん・酒・砂糖を使った甘辛ダレで焼くと、ご飯が進むおかずに。
・切り身を焼く前に軽く塩を振り、水分を拭き取ってから味付けすると臭みが出にくくなります。

・シイラ（マヒマヒ）はハワイでよく食べられており、ポキとしても人気です。
・角切りにしたシイラを醤油・ごま油・ネギ・海苔などと和えるだけ。
・マグロとは違うあっさりした味わいを楽しめます。

・シイラの切り身にキノコやバター、ポン酢をのせ、アルミホイルで包んで焼く方法。
・水分が多い魚なので、蒸し焼きにするとふっくらと仕上がります。

・脂が少なく崩れやすいので、スープやカレーに入れて煮込むのもおすすめです。
・スパイスと合わせることで、クセがさらに消えて食べやすくなります。

・釣ったらすぐに締めて、海水氷でしっかり冷やす
・水分が多いため、加熱調理（ムニエル、フライ、照り焼き）が特におすすめ
・刺身は新鮮なうちだけ。冷凍処理をすると安心
・洋風料理との相性が良く、バターやハーブを使うと美味しさが引き立つ