はじめに：イワシと一言で言っても種類はいろいろ
・「イワシ」と聞くと庶民的な魚というイメージですが、実は複数の種類が存在します。
・主にスーパーや魚屋で見かけるのは、「マイワシ」「ウルメイワシ」「カタクチイワシ」の3種類。
それぞれの味わい・栄養価・用途は大きく異なります。
今回は、AIがその違いを科学的に徹底解説。
用途に応じたおすすめの食べ方もご紹介します！
① マイワシ（真鰯）
脂のり抜群！旨味・栄養価もダントツ！
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 特徴 | 体側に黒い斑点が並ぶ／最も脂がのるイワシ |
| 栄養価 | DHA・EPAが豊富、ビタミンD、ビタミンB群も高濃度 |
| カロリー（100g） | 約200kcal（脂肪分が多いため） |
| うま味成分 | グルタミン酸、イノシン酸が豊富 |
おすすめの料理：
・塩焼き
・刺身・寿司（鮮度が命）
・煮付け
・蒲焼き
こんな方におすすめ：
・脳の健康を保ちたい人
・動脈硬化や高血圧が気になる人
・育ち盛りの子どもや高齢者
② ウルメイワシ（潤目鰯）
干物に最適！あっさり上品な味わい
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 特徴 | 体に斑点がなく、潤んだ大きな目が特徴 |
| 栄養価 | タンパク質が多め、脂質はやや控えめ |
| カロリー（100g） | 約120kcal〜150kcal |
| うま味成分 | ほどよいグルタミン酸＋乾物加工で濃縮される |
おすすめの料理：
・干物（特に目刺し）
・丸干し・素焼き
・天ぷら
こんな方におすすめ：
・脂控えめの魚が好きな方
・カルシウム補給をしたい方（干物で骨ごと食べられる）
③ カタクチイワシ（片口鰯）
小さくても栄養満点！加工品で大活躍
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 特徴 | 小型で下あごが短く、目が大きい |
| 栄養価 | カルシウム、ビタミンD、鉄分が豊富／DHA・EPAも含有 |
| カロリー（100g） | 約160kcal（乾燥度により変動） |
| 加工後 | 栄養価が凝縮される（煮干し・田作りなど） |
おすすめの料理：
・煮干し（だし取り）
・田作り（おせち）
・アンチョビ（洋風加工）
・釘煮（甘辛煮）
こんな方におすすめ：
・骨粗しょう症が気になる方
・料理の出汁にこだわる方
・保存性の高い食材を探している方
栄養比較一覧表（100gあたり／生の場合）
| 種類 | DHA（mg） | EPA（mg） | カルシウム（mg） | ビタミンD（μg） | カロリー |
|---|---|---|---|---|---|
| マイワシ | 1000〜1500 | 800〜1200 | 50〜70 | 10〜20 | 約200kcal |
| ウルメイワシ | 600〜800 | 500〜700 | 60〜90 | 8〜12 | 約140kcal |
| カタクチイワシ | 500〜700 | 450〜650 | 200〜400（骨ごと） | 15〜25 | 約160kcal |
どれを選べばいい？目的別おすすめ早見表
| 目的 | おすすめのイワシ |
|---|---|
| 焼き魚や寿司を楽しみたい | マイワシ |
| 干物や保存食が欲しい | ウルメイワシ |
| 栄養重視・骨ごと食べたい | カタクチイワシ |
まとめ：イワシは“使い分け”で味も栄養もアップ！
・イワシと一口に言っても、それぞれ個性豊か。
・脂のりや味の濃さで選ぶなら「マイワシ」。
・あっさり干物なら「ウルメイワシ」。
・骨ごと栄養補給するなら「カタクチイワシ」。
日常の食卓でも、健康志向のレシピにも、イワシは万能選手です！
ぜひ目的に合わせて、イワシをもっと上手に、美味しく取り入れてみましょう。
