【イワシ3種の違い完全ガイド】マイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシの特徴と用途を徹底解説！

スーパーや釣り場、魚屋さんで見かけるイワシには、実は主に3種類あるのをご存じですか？

この記事では、「マイワシ」「ウルメイワシ」「カタクチイワシ」のそれぞれの**特徴・

見分け方・用途（料理・釣り）**をわかりやすく解説します。

■ マイワシ（真鰯）の特徴と用途

・体に黒い斑点模様が並んでいる（数珠状）
・体高があり、やや太く断面は丸みあり
・身はやわらかく、脂がのりやすい
・目がやや大きめで、口は小さく端正な形

・【刺身】脂が多く、とろけるような食感
・【塩焼き】皮が香ばしく、脂でふっくら焼ける
・【天日干し】干物としても人気
・【釣りエサ】サビキ釣り・泳がせエサ（アオリイカ・ヒラメ用）

👉 最も流通量が多く、「ザ・イワシ」として認識されがち。

・**黒い斑点はなし！**全体が銀色で滑らかな体表
・目が大きく、やや潤んだように見えるのが特徴
・身は締まりがあり、やや硬め
・断面は細長く、マイワシよりスリム

・【丸干し】塩だけで干した「ウルメ丸干し」は定番
・【煮干し（だし用）】クセが少なく、澄んだ出汁に最適
・【味醂干し】甘じょっぱく仕上げるとご飯のお供に◎
・【釣りエサ】カゴ釣り・泳がせ・遠投サビキにも使用可

👉 見た目の美しさと扱いやすさから加工用に人気の高いイワシ。

・下アゴが極端に短く、上アゴが突き出る
・黒い斑点はなし
・体は非常に細長く、小型（〜10cm前後）がほとんど
・マイワシ・ウルメよりも劣化が早くデリケート

・【煮干し・いりこ】和風だしの王様！コクのある出汁が取れる

・【アンチョビ】塩漬け・オイル漬けで洋風加工品に

・【田作り】おせち料理でもおなじみ

・【サビキ釣りの撒き餌】魚寄せ効果が抜群でコマセの定番

👉 小さくても料理の主役にも調味料にもなる万能魚。

魚種	見た目の特徴	食用用途	釣りエサの用途
マイワシ	黒点あり・体高がある	刺身・塩焼き・干物	サビキ・泳がせ（大型魚）
ウルメイワシ	黒点なし・目が大きい	丸干し・煮干し	カゴ釣り・泳がせ
カタクチイワシ	下アゴが短い・非常に小さい	煮干し・田作り	撒き餌（コマセ）