海水氷は“魚を守る技術”！真水氷の3倍以上の効果で鮮度・味・安全性を保つ【夏の必須アイテム】

はじめに｜冷やすだけじゃ足りない時代へ

魚の価値は「釣ってからの処理」で決まる——

そう言われるほど、冷却の質は重要です。

これまで一般的に使われてきたのは真水氷。

しかし近年、プロの現場ではこう言われ始めています。

海水氷は、真水氷の3倍以上の鮮度・味・安全性を誇る冷却手段です。

真水氷が“冷やす道具”なら、海水氷は“魚を守る技術”。

特に夏場は、海水氷の有無で魚の価値がまるで変わります。

この違いを知らずに魚を冷やしていると、せっかくの釣果も台無しになりかねません。

本記事では、その「3倍以上」の違いを科学的根拠と数値で徹底解説します。

魚の体内は約1％の塩分濃度を保っています。

そこへ0％の真水氷を入れると浸透圧差で細胞から水分が流出。

結果、ドリップが多くなり、味と食感が劣化します。

海水氷は魚の体内塩分と近く、浸透圧ショックを防ぐ＝細胞が壊れない。

その結果、うま味成分を閉じ込めたまま冷却できるのです。

真水氷は0℃で溶けるため、冷えすぎて表面凍結や焼けの原因になります。

とくに薄い皮の魚やイカ類では見た目の品質にも影響が出ます。

一方、海水氷は-2℃でゆっくり溶けるため、

冷却しつつも**“魚を凍らせない”絶妙な温度管理**が可能です。

腸炎ビブリオや黄色ブドウ球菌など、魚に付着する細菌は夏場に爆発的に増殖します。

常温で30分放置すると菌数は最大で10倍以上にもなると言われます。

海水氷は冷却スピードが速く、

魚の芯温（中心温度）を15〜20分で5℃以下に下げることが可能。

真水氷では30分以上かかるケースもあり、この差は非常に大きいです。

冷却方法	ドリップ率（24時間）
真水氷	約7.8％
海水氷	約2.5％

▶ 3倍以上の差で海水氷が優位。

▶ 視覚・味覚・触覚すべてで“海水氷が上”という結果に。

決して“悪”というわけではありません。

真水氷にもコストや手軽さといった利点があります。

しかし**「品質を守る」という視点では、海水氷が圧倒的に優れているのです。

とくに夏場の猛暑や長時間の釣行・移動時には、真水氷ではリスクが高い**といえるでしょう。

海水氷は、真水氷の3倍以上の鮮度・味・安全性を誇る冷却手段です。

真水氷が“冷やす道具”なら、海水氷は“魚を守る技術”。

特に夏場は、海水氷の有無で魚の価値がまるで変わります。

あなたの釣果を“商品価値ある一匹”に変えるのは、

釣り方ではなく、その後の扱い方かもしれません。