第3位：アユ（天然もの）
・市場価格：1匹1,000円以上（大物だと数千円）
・理由：
・天然のアユは養殖と風味が別格で、料亭需要が高い
・特に「友釣り」で獲れたアユはブランド化され、高値で取引
・旬の時期（6～8月）には贈答用としても人気
第2位：ノドグロ（アカムツ）
・市場価格：1kgあたり8,000円〜12,000円前後
・理由：
・「白身のトロ」と呼ばれるほど脂がのった高級魚
・炙り、煮付け、干物など用途が幅広く、高級料理店で人気
・近年はテレビなどの影響で知名度がさらに上昇し、価格も急騰
第1位：クエ（アラ）
・市場価格：1kgあたり10,000円以上も珍しくない
・理由：
・幻の高級魚とも呼ばれ、流通量が非常に少ない
・刺身、鍋、煮付け、どれでも超絶品
・脂がのった白身で、ハタ科の中でも最高ランク
・料亭・高級旅館で特別料理として出されることが多い
補足：その他高級魚
・アオダイ（沖縄方面で高値）
・シマアジ（養殖もあるが天然は超高級）
・トラフグ（加工品を除き、生で出荷される高品質なもの）
・マハタ（クエに次ぐ高級白身）
・キジハタ（アコウ：西日本で特に人気）
