はじめに：氷で冷やせば同じ？それは大きな誤解です
釣った魚を冷やすとき、多くの人が真水の氷（水道水を凍らせたもの）を使っています。
しかし、夏のような高温時期には「真水氷」では魚の劣化を早めるリスクがあることをご存じでしょうか？
本記事では、釣りたての海の魚をもっとも安全かつ美味しく保つには「海水氷」が最適である
理由を、科学的な根拠とともにわかりやすくご紹介します。
1. 海水氷とは？真水氷との違い
| 項目 | 真水氷 | 海水氷 |
|---|---|---|
| 成分 | 水道水 | 海水 |
| 融点 | 0℃ | 約-2℃前後 |
| 冷却力 | 一定 | 高い（塩分によって低温維持） |
| 浸透圧 | 低い（魚にダメージ） | 等しい（魚に優しい） |
海水氷とは、**その名の通り「海水を凍らせた氷」**です。
塩分を含むため、融け始めても温度は0℃より低く、冷却力が持続します。
しかも、海水と魚の体液はほぼ同じ浸透圧なので、魚体にダメージを与えません。
2. 真水氷が魚に与えるダメージ
● 浸透圧ショックが起こる
魚は体内の塩分濃度（浸透圧）を保つことで生きています。
しかし、真水に触れると水分が体に入り込み、細胞が膨張して壊れてしまうのです。
その結果、以下のような悪影響が発生します：
-
身が水っぽくなる
-
臭みが出やすくなる
-
ドリップ（赤い液体）が大量に出る
-
食感がボソボソになる
とくに夏場は魚が弱っているため、冷やし方一つで鮮度が劇的に変わります。
3. 海水氷の3つのメリット
① 魚体を傷めず、長時間保存可能
海水氷は魚の体と同じ塩分濃度のため、浸透圧ショックを起こさず、身質の劣化が抑えられます。
さらに、魚体がゆっくり冷えることで急激な細胞破壊も避けられ、熟成に向いたコンディションが保てます。
② 冷却力が持続する（-2℃前後）
真水氷は溶けるとすぐに温度が上がりますが、海水氷は融点が低いため、冷却温度を長時間キープできます。
とくに猛暑の釣行では、クーラー内温度を2℃以下に保つことが「食中毒防止」にもつながります。
③ ドリップ（赤い液）を抑える
魚の身が壊れると出てくるドリップは、うまみ成分の流出です。
海水氷は魚の筋繊維を保ったまま冷却するため、うまみを逃しません。
4. 夏場こそ「真水氷」は危険
● 表層水温は30℃近くになる
夏場の海は、表層水温が28〜30℃にも達します。
釣り上げた瞬間から魚はダメージを受け、放置すればわずか10分で内臓が溶けはじめることもあります。
● 真水氷では急冷＋水ぶくれ＝最悪の劣化
真水氷で急冷すると、皮膚が破けたり、エラが変色したりと見た目にも悪影響。
特に白身魚や青物（アジ、イサキ、タイなど）は身質が壊れやすく、釣果自慢どころか人に見せられない状態になることも。
5. 海水氷の作り方と使用方法
● 自作する場合
-
釣り場の海水をクーラーボックスに入れる
-
塩分濃度をそのままにして、ペットボトルに移す
-
冷凍庫で48時間以上凍らせる（家庭用冷凍庫は凍りにくい）
※注意：家庭用冷凍庫では完全に凍らない場合が多いので、市販の海水氷を購入するのが確実です。
● 使用方法のコツ
-
クーラーボックスの底に海水氷を敷く
-
魚を新聞紙やタオルで軽く包んで直接当てる
-
さらに海水を少し注ぐと全体が冷却液になります
-
内臓処理（血抜き）後の魚を入れるとさらに効果的
6. 実際に売れている「海水氷」商品
たとえば釣太郎では、**黒潮の海水を凍らせた「海水氷」**を以下の価格で販売：
-
1kg：200円（税込）
-
3kg：400円（税込）
プロの漁師や釣り上級者もリピートする、夏の必需品です。
まとめ：魚を本当に美味しく保つには「海水氷」が最強！
釣った魚を**「より美味しく、より安全に」持ち帰る**ためには、冷却方法が最重要ポイント。
特に夏場は、**真水氷ではなく「海水氷」**を使うことで、
-
鮮度が落ちにくい
-
身が締まって美味しい
-
食中毒リスクが減る
-
魚の価値がグッと上がる
という、たくさんのメリットが得られます。
「氷はどれも同じ」と思っていた方は、次回の釣行で「海水氷」をぜひ使ってみてください。
きっと違いがわかるはずです。
