【要注意】夏場に多い腸炎ビブリオ！魚の冷却不足が原因？温度上昇で一気に増殖！

◆「腸炎ビブリオ」とは？釣り人が知っておくべき夏のリスク

・腸炎ビブリオとは、海水中に生息する細菌です。
・生魚の表面やエラ、内臓などに付着しやすく、
　特に夏場に爆発的に増殖する傾向があります。

・この菌が体内に入ると、
　激しい腹痛・下痢・嘔吐などの症状を引き起こし、
　重症化するケースも少なくありません。

・夏の釣りでは、魚をバケツに入れたまま放置したり、
　クーラーボックスの保冷力が弱かったりすると、
　魚体温があっという間に30℃近くまで上がってしまいます。

・その結果、腸炎ビブリオがあっという間に危険レベルまで増殖してしまうのです。

① クーラーボックスに氷が少ない
② クーラーに真水氷を使用している（浸透圧の違いで効果減）
③ 釣った直後に冷やしていない（血抜き後すぐ冷却が基本）
④ 直射日光の当たる場所にクーラーを置いている

・これらが揃うと、魚の体温がどんどん上がり、菌が増殖してしまいます。
・新鮮＝安全とは限らないのが、夏場の怖いところです。

✅ 氷はたっぷり、魚の表面を完全に覆う量を準備
✅ 海水氷を使用し、魚にストレスを与えない冷却を実現
✅ 釣ったらすぐに血抜き → 即冷却
✅ クーラーは日陰 or 濡れタオル＋保冷カバーで冷却力UP
✅ 帰宅後も早めに内臓処理＆冷蔵 or 冷凍保存

・真水氷は、魚にとって浸透圧が異なるため細胞がダメージを受けやすく、体液流出が進む
・一方、海水氷は体内の塩分濃度に近く、魚が弱りにくい＆菌の繁殖を抑える

さらに、
・海水氷は溶けにくく、長時間の冷却にも向いているというメリットも。
・特にアジ・イカ・グレなどを生食する人には必須のアイテムです。

・釣り場でアジを30匹釣って、そのまま真水氷のクーラーに投入
・自宅で刺身にして食べた結果、3人が激しい腹痛と下痢で病院へ
・医師の診断は「腸炎ビブリオによる食中毒」

→ 原因は、クーラー内の温度が高く、菌が大量に増殖していたこと

・腸炎ビブリオは、釣ったばかりの魚にも付着していることがあります。
・魚が新鮮かどうかよりも、冷却温度と時間管理が最重要。
・夏場に魚を安全に食べるためには、氷の量と質（＝海水氷）が命綱です。