【海水氷は魚専用？】他の食材にも使えるのか？〜食中毒予防の効果は魚だけ？他の食材への応用性を徹底解説〜

● はじめに：魚を守る「海水氷」ってなに？

近年、釣り人や漁業関係者の間で注目されている「海水氷」。
これは海の水を凍らせた専用の氷で、特に夏場の魚の食中毒対策として高い効果があることで知られています。

海水氷の特徴：

このように、魚にとって最適な冷却環境を作れるため、
腸炎ビブリオなどの食中毒菌の繁殖を70％以上抑えるとされています。

では──この**「海水氷」は魚以外の食材にも使えるのか？**
その答えと注意点を、ChatGPTが科学的に解説します。

海水氷が魚に適しているのは以下の2つの理由によるものです。

海水魚の体液の塩分濃度は、海水と同程度です。
そのため、海水氷で冷却すると魚の表皮が傷みにくく、粘膜や鮮度が守られるのです。

腸炎ビブリオは海産魚の表面や腸内に存在する菌で、0〜5℃の低温に弱いため、
より低温が保てる海水氷が効果的に働くのです。

結論から言うと──
海水氷は「魚以外の生鮮食品」には原則おすすめされません。

その理由は以下の通りです。

野菜や果物は塩分に弱く、塩害による品質低下を起こします。
例えばレタスやトマトは、海水氷に触れるとしおれたり、変色したりする恐れがあります。
また、塩分が浸透して味や食感が変化するため、品質保持には不向きです。

肉類も、塩分との接触によってドリップ（肉汁）流出や変色の可能性があります。
また、海水中には他の微生物やミネラル分が含まれており、
牛・豚・鶏肉などの保管には衛生的な面で不安が残ります。

ただし、魚介の加工を伴う工程（例：塩蔵、干物）では
一部海水や海水氷が利用されるケースもあります。

完全に包装された冷凍食品や缶詰などは、海水氷で冷やしても問題ありません。
むしろ、−2℃の低温が長く維持できるため、輸送や保冷に向いています。