「地ダコ」と「輸入マダコ」は何が違う？釣り人も料理人も知っておきたい本当の理由【完全解説・SEO対策済み】

スーパーで売られているタコ。
ラベルには「地ダコ」「明石産」「国産」などと書かれているものもあれば、「モーリタニア産」「アフリカ産」などの輸入マダコも並んでいます。

一見どちらも「マダコ」と表記されますが、実際には味・食感・漁法・鮮度・価格まで大きく異なります。

なぜ同じ「マダコ」でも、ここまで違いが出るのか？
今回はその理由を徹底解説します。

そもそも「マダコ」とは？

・和名：マダコ
・学名：Octopus vulgaris
・生息域：全世界の温暖な沿岸域
・主な漁獲方法：タコ壺、底曳網、流し網、釣り

マダコは非常に広く分布しており、日本沿岸はもちろん、アフリカ西岸・南米・東南アジアなど世界中で漁獲されています。
つまり同じマダコでも育つ海域が全く違うのです。

ここが品質の違いに直結しています。

日本近海で水揚げされたマダコを一般的に「地ダコ」と呼びます。
特に明石・瀬戸内・紀伊水道・九州・三重などが有名産地。

日本の「地ダコ」は潮流の激しい岩礁帯で育つため、筋肉質で足も太く引き締まっています。
水温差・潮流・エサ環境が最高のコンディションを生み出します。

多くはモーリタニア（西アフリカ）産が占め、その他にもモロッコ・セネガル・南アフリカ・ベトナム・インドネシア産などもあります。

漁獲後すぐ船上で凍結されるため、大量輸出が可能です。
そのぶん、日本の「地ダコ」とは身質・味わいが大きく異なります。

・しっかりした歯ごたえ
・噛むほどに甘みと旨味が口の中に広がる
・たこ焼き、酢の物、刺身、煮付けどれでも絶品

・柔らかくて食べやすい
・歯ごたえはやや弱い
・しゃぶしゃぶ、カルパッチョ、冷製サラダなどには向く

※料理法によっては、輸入マダコでも十分美味しくいただけます。
ただし、「たこ焼き」にするなら地ダコ一択という料理人が多いのも事実です。

① 獲れる量が少ない
日本近海のマダコ資源は年々減少傾向。
特に明石海峡などは漁獲制限が厳しくなってきています。

② 手間のかかる漁法
壺漁や一本釣りは時間と手間がかかる伝統漁法。
そのぶん高品質の個体を選別して出荷できます。

③ 輸送コストの違い
活ダコ輸送や活〆流通はコストが高くつきます。
輸入は船上冷凍→冷凍輸送でコスト低減が可能。

④ ブランド価値
明石ダコ・瀬戸内産などブランド力が非常に高い。
高級寿司店・料亭でも「国産地ダコ」を指定するほど。

スーパーでは以下のように記載されています。

・原産地：兵庫県明石市 → 地ダコ
・原産地：モーリタニア → 輸入マダコ

最近では冷凍輸入でも「下処理済」「茹で済」品が多いため、表示をしっかり確認することが重要です。
値段が2倍〜3倍違うことも珍しくありません。

釣り好きの人なら地ダコの価値はさらに実感できます。

・テンヤ釣りやタコエギでの力強い引き
・岩礁帯を狙うスリル感
・釣った直後の活ダコの新鮮さと旨さ

釣りたてを刺身・しゃぶしゃぶで食べる地ダコはまさに別格です。

・「地ダコ」は日本近海の潮流・エサ環境が生んだ高品質食材
・「輸入マダコ」は安価で流通安定、柔らかさが特徴
・水揚げ方法・鮮度・漁法の違いが品質差を生む
・料理によって使い分けるのが賢い買い方

タコ刺身。

左が地ダコ、右はモロッコからの輸入品。食べ比べ。

地ダコのほうが皮の色合いが濃く、歯ごたえとうま味が強い。