【2025年最新版】梅雨グレは「海水氷」で冷やして旨さキープ！釣ってすぐやるべき保存テクニックとは？

6月に入り、いよいよ梅雨グレ（メジナ）シーズンが到来。
雨の影響で水温が安定し、グレの活性もアップ。初心者でも釣りやすい絶好のタイミングです。

でも、せっかく釣った梅雨グレも、冷やし方を間違えれば台無しになるってご存知でしたか？

この記事では、梅雨グレを釣った直後から美味しく保存する「海水氷」の使い方について、釣り人向けにわかりやすく解説します。
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梅雨グレってどんな魚？

まず、梅雨グレとは6月前後の梅雨シーズンに釣れるメジナ（グレ）のこと。
寒グレ（冬グレ）に比べると脂のノリは控えめですが、代わりにさっぱりとした上品な味わいが特徴です。

・フカセ釣り初心者でも狙いやすい
・雨天や曇天で活性が上がる
・堤防や地磯から手軽に釣れる
・魚体の割に身の締まりがよく、塩焼きや刺身に最適

この梅雨グレを**最大限に美味しく食べるためのカギが「海水氷」**なんです。

釣り場でありがちなのが、「釣れた魚をクーラーにそのまま放り込むだけ」。
あるいは、家庭用の真水氷で冷やすだけというケース。

実はこれ、グレの鮮度を下げる原因になります。

【真水氷の問題点】
・魚にとって真水は異物 ⇒ 表皮や粘膜が傷みやすい
・真水が浸透して、魚の細胞が膨張 ⇒ 食感劣化・水っぽくなる
・身割れやドリップ（旨味流出）の原因に

つまり、「冷えてるようで、逆に劣化させている」のが真水氷なのです。

海水氷とは、海水に氷を加えて作る冷却方法。
真水氷とは異なり、魚にストレスを与えず、鮮度と旨味をしっかりキープできます。

【海水氷のメリット】

・グレにとって自然な塩分 ⇒ 表面が傷みにくい
・低温（約-2℃）を保ちながらも凍結させない ⇒ 旨味が逃げない
・余分なドリップを防ぎ、身が引き締まる
・血抜き後の浸け置きにも最適 ⇒ 臭みのない上質な味に

特に梅雨時期は気温も湿度も高いため、釣った瞬間からの温度管理が命になります。
海水氷なら、釣り上げたグレを**「その場で料亭レベルの鮮度」に仕上げられる**というわけです。

釣行時にすぐ使える、簡単な海水氷の作り方をご紹介。

※氷が多すぎると凍傷になるため注意！ゆっくり冷やすのがコツです。

最近では、釣具店や魚屋で**「黒潮の海水を凍らせた専用の海水氷」**が販売されています。
これは純粋な海水をそのまま凍らせたもので、保冷効果が抜群。

釣太郎では1キロ200円・3キロ350円で販売しており、特に梅雨時期や真夏の釣行に最適です。

海水氷でしっかり冷やした梅雨グレは、以下のような調理法で極上の味わいに。

・【塩焼き】⇒ ふっくら感と程よい塩気が絶妙
・【刺身】⇒ 身が引き締まり、臭みゼロ
・【炙り】⇒ 皮の香ばしさと脂の甘みが融合
・【昆布締め】⇒ さっぱり系の梅雨グレにぴったりの旨味アップ法

特に刺身は、海水氷で冷やしたかどうかで雲泥の差が出ます。
プリッとした食感と、雑味のない爽やかな旨味をぜひ体感してください。

釣ったあとの管理が、味のすべてを決める。

特に気温と湿度が高くなる梅雨時期は、「冷やす技術」こそが真の釣り人の腕の見せ所です。

今年の梅雨グレは、ぜひ海水氷を活用して美味しく持ち帰りましょう！