サバを食べるなら、生・塩焼き・干物どれが最強？ 食べ方でどう変わる？栄養価と成分を徹底比較！

■ サバは食べ方次第で「栄養の顔」が変わる魚

サバ（鯖）は、青魚の代表格として知られる人気魚。

生でも焼きでも干物でも楽しめる万能魚ですが、食べ方によって栄養価や体への影響が大きく

変わることをご存じですか？

ここでは「生・塩焼き・干物」の3パターンについて、

それぞれのメリット・デメリット・栄養の違いを徹底解説します！

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■ 1. 【生】サバ（しめ鯖・刺身）の栄養と特徴

◎ 特徴

・**DHA・EPA（オメガ3脂肪酸）**が豊富

・血液サラサラ効果や脳の活性化に貢献

・熱に弱いビタミンB群も壊れず摂取可能

◎ 栄養ポイント

▼ 注意点

・アニサキスなどの寄生虫リスク

・腐敗が早いため、鮮度管理が必須

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■ 2. 【塩焼き】サバの栄養と特徴

◎ 特徴

・脂の旨味と香ばしさが引き立つ定番の調理法

・加熱によりビタミンDが大幅増加

・余分な脂が落ちて、消化にも優しい

◎ 栄養ポイント

▼ 注意点

・DHA・EPAの一部は加熱で減少

・焦げには発がん物質が含まれる可能性があるため、焼きすぎ注意

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■ 3. 【干物】サバの栄養と特徴

◎ 特徴

・水分が抜けて味が凝縮！

・骨が柔らかくなりカルシウムが3倍以上

・栄養素が熟成と乾燥でギュッと凝縮される

◎ 栄養ポイント

▼ 注意点

・塩分がやや高くなる傾向

・脂が落ちるため生に比べるとオメガ3は少なめ

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■ まとめ：目的別にサバの食べ方を選ぼう！