✅ 材料（1杯分）
・アオリイカ（200g〜500g前後）
・塩（できれば粗塩）大さじ1
・水 500ml（塩水用）
✅ 下処理
① アオリイカを開く（姿干し）
・胴を裂かず、内臓と軟骨を取り除く
・墨袋に注意して丁寧に取り出す
・足（ゲソ）も別にして干すことが可能（串に刺してもOK）
② 水洗い（表面のぬめり・墨を落とす）
・流水でしっかり洗う
・キッチンペーパーなどで水気を拭き取る
✅ 塩漬け（下味をつける）
③ 塩水を作る（約3%の食塩水）
・水500mlに対して塩大さじ1（約15g）
④ 塩水に15～30分ほど漬け込む
・薄味→15分、濃いめが好み→30分
・途中で一度裏返すと均一に味が染みます
※直接塩をすりこむ方法もありますが、塩水の方がムラなく仕上がります。
✅ 干す時間とポイント
⑤ 表面の水分を拭き取る
・ペーパーでしっかり水気を取ってから干します
・この水分取りで「臭み」が抑えられ、保存性もアップ
⑥ 干し網または吊るしで干す
・時間の目安：冬〜春 → 8～12時間、夏場 → 4～6時間（夜干し推奨）
・屋外なら風通しの良い日陰、直射日光は避ける（色が焼ける）
・湿度が高い日は室内干し＋扇風機でもOK
✅ 完成・保存・食べ方
⑦ 完成したら冷蔵または冷凍保存
・冷蔵保存→2～3日以内に
・冷凍保存→ラップ＋ジップロックで1か月目安
⑧ 焼き方のコツ
・グリルまたはフライパンで中火～弱火で焼く
・焦げやすいので様子を見ながら返す
・表面がパリッと、内部がもっちり仕上がれば完璧！
✅ ワンポイントアドバイス
🔸 夜に仕込んで、朝まで干せばちょうどよい「一夜干し」に
🔸 イカは風で乾かすと透明感が残り、美しい仕上がりに
🔸 胴だけでなくゲソも干して美味！
→カリッと焼けば酒の肴に最高
🎣 まとめ（簡易チャート）
| 工程 | 内容 | 時間目安 |
|---|---|---|
| 塩水漬け | 3%食塩水で味付け | 15～30分 |
| 水気ふき取り | 臭み防止・干しやすくする | 5分 |
| 干し工程 | 風通し良い場所で干す（網使用推奨） | 4～12時間 |
| 焼き工程 | 中火でじっくり焼く | 両面で約6分 |
