アオリイカを冷やす際に「海水氷」が最適な理由のご説明

1. 海水氷とは何か？

• 海水氷は、海水を用いて作られた氷です。
• 通常の淡水の氷と異なり、若干の塩分を含んでいます。

2. 海水氷を使う利点

アオリイカの品質を維持するための特徴

1. 適切な冷却温度を保つ
   • 海水氷は氷点下でも完全に凍らず、マイナス1℃からマイナス2℃の範囲で温度を維持。
   • 冷やし過ぎによる身の硬化を防ぎ、新鮮な状態を保てる。
2. 浸透圧のバランス
   • 海水氷はイカの体内の浸透圧と近く、水分が抜けるのを防止。
   • 身が柔らかく、甘味を失わない。
3. 塩分の効果
   • 表面の微生物の増殖を抑え、保存性が向上。
   • 味の風味が豊かに保たれる。

4. 釣り現場での実用性

   • 長時間の保管が必要な場合でも、海水氷は鮮度を維持。