確かに、サバは煮つけの定番だけど、アジの煮つけはあまり見かけないよね。
理由はいくつか考えられる。
1. アジの身質の違い
・アジはサバに比べて身が締まっていて、淡白な味わい。
・煮つけにすると、サバほど脂のコクが出ず、少しパサつくことがある。
・逆に焼きや揚げ調理（塩焼き、フライ、南蛮漬け）が向いている。
2. 煮つけに向く魚の特徴
・煮つけは脂がのった魚の方が美味しく仕上がる。
・サバ、カレイ、キンメダイのような魚は、煮ることで旨みが引き立つ。
・アジは脂がそこまで多くないため、煮つけにすると「物足りない」と感じることが多い。
3. アジの小骨の問題
・アジは中骨がしっかりしている上に、ゼイゴ（硬いウロコの部分）がある。
・サバのように大胆にぶつ切りにすると、骨が気になりやすい。
・そのため、アジは開きにして焼いたり、揚げて骨まで食べられる調理が主流になっている。
4. アジの煮つけが少ないわけではない
・アジの煮つけも、地域によっては食べられている。
・特に「アジの姿煮」は、丸ごと煮ることで骨まで柔らかくなり、食べやすくなる。
・ただし、やっぱり焼きや揚げの方が一般的な調理法として定着している。
結論：アジの煮つけは不人気というより、調理法の向き不向きがある！
・サバは脂が多く、煮つけにするとコクが出る。
・アジは煮つけにすると身がパサつきやすく、焼き・揚げ向き。
・でも、煮つけがまったくないわけではなく、工夫すれば美味しく食べられる！
もしアジの煮つけを作るなら、生姜や梅干しを加えて、さっぱり仕上げるのがおすすめだね。
